predjedlá
Vajcia Rolls
Veľmi populárne na západe, hoci v Číne nie sú konzumované, vaječné valenky sú väčšia, objemnejšia verzia jarných roliek. Oni sú zvyčajne naplnené grilovaným bravčovým mäsom alebo krevetou - zelenina môže obsahovať kapustu, zeler, suey choy a / alebo fazuľové klíčky.
Jarné závitky
Ľahšia, jemnejšia verzia vaječných vaní, vyrobená z múky a obalového materiálu (bez vajca). Rovnako ako vaječné valenia, jarné kotúče sú hlboko vyprážané.
Deep Fried Wontons
Obaly Wonton naplnené mletým bravčovým mäsom a rôznymi zeleninami a korením pred hlbokým vyprážaním.
Krab Rangún
Rozdiel v hlbokom smažených wontons, ktorý sa stal v niektorých častiach Spojených štátov veľmi populárny, hoci to nie je autentický čínsky predjedlo. Vonka sú plnené krabím, smotanovým syrom a kukuricou pred hlbokým vyprážaním.
Soľné a korenené náhradné rebrá
Jedná sa o jedny z najobľúbenejších rebrových jedál v čínskych reštauráciách. Rebrá budú marinované po mnoho hodín a pomaly sa varia s marinádou dve až tri hodiny, až kým nebude mäso na rebrách jemné a jemné. Rebrá sú potom hlboko vyprážané, aby boli na vonkajšej strane mierne chrumkavé a jemné vo vnútri, ale stále plné vône.
Rastlinné jarné rolky
Vegetariánske jarné kotúče sú rovnako chutné ako ich mäsové náprotivky. Tento recept na vegetariánske jarné kotúče by mal obsahovať mnoho rôznych druhov zeleniny vrátane hríbov shiitake, mrkvy, kapusty, jarnej cibule a ďalšie.
Plnenie je obvykle sprevádzané tvarohom z fazule alebo tofu a mung bean alebo celofánovými rezancami.
Satay kuracie na špíz
Kuracie prsia z nôh marinády v arašidovej príchuti satay omáčka celé hodiny pred grilovanie na grile. Tieto môžu byť absolútne chutné. Niektorá verzia Satay kurča môže byť trochu pikantná, ale závisí od reštaurácie alebo odobrať.
Toto jedlo je pôvodne z Malysie, ale v dnešných dňoch sa stáva populárnym v čínskych tobolkách.
Krekery krevety
Jedná sa o veľmi obľúbené občerstvenie v mnohých priestoroch. Sú vyrobené zo škrobu s (zvyčajne) krevetou príchuťou. Sú chrumkavé, chrumkavé a ľahké. Môžu prichádzať v rôznych farbách vrátane bielej, ružovej a oranžovej.
Ďalšie definície reštaurácie pod polievkou
Polievka na kvapky
Klasický prídavok kuracieho vývaru z chleba alebo šištičkou s hodvábnymi vláknami vajíčok. Zvyčajne obsahuje zelenú cibuľovú oblohu a niekedy sa do zásob pridáva mrazený hrášok.
Horúca a kyslá polievka
Regionálne variácie tejto polievky sa nachádzajú v celej Číne. Všetky obsahujú tvaroh, čínske čierne huby a zvyčajne bravčové mäso, ale zvyšné zložky sa môžu meniť. Myslím, že to najlepšie chutí pri pridávaní kurčiat.
Existujú rôzne verzie horúcej a kyslej polievky. Toto jedlo môže byť vegetariánske, zatiaľ čo niektorí ľudia pridávajú kuracie alebo bravčové maslo do tejto polievky. Vo všeobecnosti však táto polievka obsahuje juliennú mrkvu, drevené uši, julienned tofu a vajcia.
Wontonová polievka
Slovo wonton sa prekladá do "prehĺtania oblaku" a v tomto jedle sa vôňa, ktorá pláva v polievke, podobajú na malé mraky. Wontons sú naplnené zmesou mäsa (zvyčajne bravčového mäsa) a korení a varené, a potom pridaný k zásoby.
Kuracia a sladká polievka
Kuracie mäso so smotanou kukuricou, sladkými kukuricami a vajíčkami. Textúra tejto polievky je často hrubá, pretože je zvyčajne zahustená kukuričnou múkou. Je to polievka, ktorá sa ľahko jesť s mäkkou, sladkou múkou. Iné verzie tejto polievky sú krabie mäso sladkej kukurice a šunka sladkej kukuričnej polievky.
Hlavné jedlá
Chrumkavé mleté hovädzie mäso v chilli omáčke
Toto jedlo je hlboko vyprážané skrátené hovädzie mäso potiahnuté sladkou chilli omáčkou. Môžete sa opýtať reštaurácie alebo odviezť, ktoré vám podávali misku, aby ste oddelili omáčku, aby ste mohli zdobiť vaše hovädzie mäso v omáčke a rozhodnúť, koľko omáčok chcete.
Hovädzie so zelenou paprikou v čiernej fazuľovej omáčke
Smažte nakrájané plátky hovädzieho mäsa so zelenou paprikou v čiernej fazuľovej omáčke. Niektoré verzie tohto jedla môžu obsahovať iné farby papriky a niektorí šéfkuchári si chcú pridať do tejto misky vodné gaštany.
Sladké a kyslé krevety
Verzia tohto jedla je hlboké vyprážané krevety obalené sladkou a kyslou omáčkou. Ďalšou verziou tejto misky sú krevetky s mäsom vyprážané, obalené sladkou a kyslou omáčkou.
Krevety s ananásom
Táto miska je hlboko vyprážané krevety potiahnuté sladkou majonézou zmiešanou s ananásom. Jedná sa o absolútne vynikajúce jedlo.
Kráľovská kreveta vyprážaná ryža
Kráľovské krevety, hrášok a mrkva v ryžovej vajce. Táto vyprážaná ryžová miska môže obsahovať rôzne druhy zeleniny vrátane kukurice, korenia alebo šalátu. Obráťte sa na reštauráciu alebo si prečítajte ďalšie informácie.
Beránka v čiernej paprike
Miešajte plátky jahôd s rôznou zeleninou a miešajte s čiernym korením. Zelenina zvyčajne obsahuje plátky cibule a papriky.
Mravce lezenie stromy (mravce plaziace sa na stromoch, mravce lezenie kopca, Ma Yi Shang Shu)
Jedná sa o veľmi chutnú, aj keď pikantnú szechuanskú misku, v ktorej je marinované bravčové mäso varené v pikantnej omáčke a podávané cez rezance celofánu (fazuľové vlákno).
Bang Bang Ji (Hot Chicken Salad)
Kuracie prsia sú nakrájané na kusy s veľkou veľkosťou a podávajú sa na plechu zelenej fazule. Vyrobené z horúceho chili oleja.
Hovädzie v omáčke úst
Pikantná chuť ustrícovej omáčky funguje dobre s hovädzím mäsom. V tomto recepte je hovädzie mäso tenké plátky a potom marinované s niekoľkými zložkami, ktoré všeobecne zahŕňajú sherry, sójovú omáčku, kukuričný škrob a možno aj cukor. Hovädzie je smažené alebo hlboko vyprážané a potom sa pridá "omáčka" alebo omáčka obsahujúca ustricovú omáčku.
Hovädzie s brokolicou
Marinované hovädzie mäso sa premieša a potom sa zmieša s miešanou zeleninou - celá je pokrytá husto hnedou omáčkou alebo omáčkou, ktorá môže obsahovať ustricovú omáčku.
Žobrákovo kurča
Plnené kurča je zabalené do cesta a pečené.
Cheng Du Chicken (Chili kuracie kocky)
Klasická szechuanská miska. Kuracie prsia v kockách sú marinované a hlboko vyprážané; omáčka obsahuje horúcu fazuľovú omáčku, čerstvo mletú Szechuanskú papriku, cukor a ocot.
Chow Fun
Ryžové rezance.
Chow Mein ( smažené rezance)
V tejto miske sú rezance a zelenina oddelené a pridané späť dohromady na konci procesu varenia.
Nudle môžu byť mäkké alebo krehké v závislosti od toho, ako dlho sú varené v oleji. Tiež, chow mein môže byť vyrobené buď s hrubými alebo tenkými rezancami. Tam je omáčka, buď pridaný k rezancami, zatiaľ čo sú miešanie-vyprážanie alebo v poslednej fáze varenia. Kuracie mäso je populárne mäso na použitie v chove; kreviet alebo bravčové mäso.
Krehké kožné kačice (Xang Su Ya)
Zaujímavé jedlo - kačica je dusená, zatiaľ čo pokožka je hlboko vyprážaná.
Dou Ban Yu
Ryby v horúcej omáčke.
Suché cesnakové náhradné diely
Nátierky sa dvakrát rozmiešajú - druhýkrát v chuťovej omáčke, ktorá obsahuje hnedý cukor a suchú horčicu.
Smažená ryža
Studená, predtým uvarená ryža je kombinovaná s miešaným vajíčkom a ďalšími prísadami, ktoré dodávajú textúru a chuť. Reštaurácie ponúkajú množstvo jedál vyprážanej ryže, od hovädzieho, kuracieho alebo krevety až po huby alebo obľúbené jedlá, ako napríklad Yangchow Fried Rice.
Generál Tsao's Chicken
Kuracie kocky potiahnuté kukuričným škrobom a hlboko vyprážané, varené omáčkou, ktorá obsahuje omáčku, horkú sójovú omáčku a chilli papričky.
Ginger Beef
Tenké pásy hovädzieho mäsa sú marinované v zázvorovej šťave, pokryté v cestíčku, hlboko vyprážané a potiahnuté sladkou omáčkou. Reštaurácie často hlboko-smažia hovädzie mäso dvakrát, aby bolo extra chrumkavé. Skutočné zázvorové hovädzie mäso bude sušičkou a menej sladké ako populárna reštaurácia.
Kung Pao kurča (Kung Pao Chi Ting)
Dusené kurča nakrájané na kosti a pečené arašidy; korenené jedlo z chilli papričiek.
Kung Pao Ming Har
Podobná miska, vyrobená s krevetami namiesto kuracieho mäsa.
Kurací citrón (Ling Mung Gai)
Plátované, hlboko vyprážané kurča s citrónom.
Lo Mein
Zmiešané rezance - na rozdiel od chow mein, kde sú rezance miešané samostatne, nudle sa hodia a zmiešajú sa s miešanou zmesou. Majú viac omáčky, než čaj rezance.
mein
Rezance.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Pikantné bravčové s aromatickým tvarohom.
Moo Goo Gai Pan
Miešané kurča a huby.
Mu Shu Bravčové mäso (Moo Shu Bravčové mäso, Moo Shi Bravčové mäso)
Varené marinované bravčové mäso miešané s kúskami mrkvových vajcov, stromových uší a ľalií. Normálne podávané s mandarínkovými palacinkami. Miska by mala predstavovať farebný les, pričom palacinky tvoria zem alebo základňu.
Princezná kuracie cesnakové kurča
Ďalšie zaujímavé jedlo - kuracie krídla plnené hubami a bambusovými výhonkami (niekedy je zahrnutá šunka).
Soľná a koreňová kapusta
Squid krúžky sú potiahnuté soľou a korením zmesi a hlboké-vyprážané. Soľ a opečené szechuanské korenie sa vždy nachádzajú v zmesi soľou a korením; opekané čierne korenie a chiliové vločky. V reštauráciách sa jedlo často skončí miešaním-vyprážanie chobotnice s cibuľou a zmesou papriky a horúcich červených chilli papričiek.
Sladké a kyslé bravčové mäso (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Marinované bravčové smažené v cestíčku (niektoré verzie používajú menej teľa ako ostatné), so sladkou a kyslou omáčkou.
Dvakrát varené bravčové mäso (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Z Szechuan - varené bravčové mäso je potom zamiešané so zeleninou a pikantnou omáčkou, ktorá obsahuje chiliovú pastu.
Jangzhou Smažená ryža
Jedná sa o veľmi farebnú vyprážanú ryžovú misu, vyrobenú z kreviet alebo kreviet a šunky alebo grilovaného bravčového mäsa. Kuracie mäso sa niekedy pridáva. Zelenina obsahuje hrášok, zelenú cibuľu a možno aj mrkvu pre farbu.
Upravil Liv Wan