Tlakové hrnce Tipy a rady

Použitie vášho tlakového hrnca

Tlakové hrnce sa najlepšie prispôsobujú receptom, ktoré zvyčajne používajú vlhkú metódu varenia, ako sú polievky, dusené jedlá, tvrdé kusy mäsa, artyčoky, dusené pudingy atď. Všeobecne platí, že kuchári vo vysokých nadmorských výškach nad 3500 stôp by mali zvýšiť čas varenia asi o desať percent. Tekutina je dôležitou súčasťou tlakového varenia. Množstvo potrebnej kvapaliny sa bude meniť v závislosti od výrobcu.

Niektoré budú vyžadovať len málo polovice šálky tekutiny a ďalších až dvoch šálok.

Uloženie tlakového hrnca

Pri ukladaní vášho tlakového hrnca skontrolujte, či ste ho uložili s úplne oddeleným vekom a po boku hrnca. Ak ho uložíte, zatvárate zápachy a zápachy v banke, aby vás pozdravil pri ďalšom používaní. Dôkladne umyte gumovú tesnenie a po každom použití ju utrite minerálnym olejom, aby ste ju chránili. Gumové tesnenie by malo trvať asi 150 jedál. Uložte ventil a gumové tesnenie (ak nie je pripojené) do sporáka.

Tlakové hrnce tipy a rady

Tlakové varenie je naozaj pomerne jednoduché, ale tu je niekoľko dôležitých tipov na zapamätanie:

• Najdôležitejšie je oboznámiť sa s návodom na používanie pre konkrétny sporák. Prečítajte si ho dôkladne a dodržujte všetky odporúčania výrobcu.
• Môžete použiť viac kvapaliny, ako je odporúčané, ale nikdy nepoužívajte menej.
• Pred začatím si prečítajte a pochopte recept.

• Uistite sa, že veko je správne zatvorené a uzamknuté na mieste pred vznikom tlaku.
• Použite tento časovač! Načasovanie je rovnako dôležité ako vyvíjajúci sa tlak.
• Akonáhle máte znížený tlak podľa pokynov, pred otvorením tesnenia pretrepte nádobu, aby ste znovu upravili vnútornú teplotu.
• Jednotlivé potraviny nakrájajte na kusy jednotnej veľkosti, aby ste podporili rovnomerné varenie.

Keď zmiešate potraviny, nakrájajte tie, ktoré sa rýchlejšie varia na väčšie kusy a tie, ktoré sa varia pomalšie na menšie kúsky.
• Ak váš recept vyžaduje, aby ste predbežne urobili zhnednutie alebo popraskanie, nezabudnite skontrolovať hnedé kousky prilepené na dno, aby sa uvoľnili pri pridávaní kvapaliny. To bude odrádzať od spálení.
• Vzhľadom na to, že vďaka tejto metóde varenia sú arómy viac koncentrované, možno budete chcieť znížiť bylinky a korenie pri konverzii bežných receptúr. Vyberte čerstvé byliny cez sušené bylinky.
• Ak skončíte s príliš veľkou kvapalinou, jednoducho variť v nekrytom hrnci, až kým sa kvapaliny nezníži na vašu spokojnosť.
• Ak chcete, aby sa chuť potravín miešala, nechajte ich prísť do styku s kvapalinou, ktorá prenáša chuťové látky. Ak nechcete, aby sa chuť miešala, umiestnite jednotlivé potraviny na stojan nad kvapalinou. Para neprenáša ani nezmieša príchute.
• Pri varení sušených fazulí, obilných zŕn, šošovice, špargle, ryže alebo iných potravín, ktoré absorbujú kvapalinu a rozširujú sa, neplnia sporák viac ako polovičné, aby nedošlo k upchatiu vetracieho otvoru počas procesu varenia. Normálna plniaca čiara je dve tretiny.
• Vo všeobecnosti prineste recept na varenie pred zatvorením veka, aby ste uľahčili rýchlejšie natlakovanie a znížili pravdepodobnosť spálenia jedla.

Viac o tlakových sporákoch:

• Ako si vybrať tlakový hrniec a príslušenstvo
• Tipy a návody na prípravu tlakov
• Recepty s tlakovým varičom
• Porovnanie cien na tlakových sporákoch
• História tlakového hrnca

kuchárok