Táto čerstvá jarná špargľová polievka je zahustená cícerami a ochutená s gremolatou, zmesou petržlenu, cesnaku a citrónu. Podávajte ho ako prvý kurz na jarnej večierku alebo ako ľahké hlavné jedlo s bočným šalátom, trochou syra a nejakým chrumkavým chlebom.
Čo budete potrebovať
- 1 zväzok
- špargľa (asi 12 uncí)
- 4 šálky zeleninového vývaru alebo
- kurací vývar
- 1 nápoj (15 uncí) cícer (aka
- garbanzo fazuľa), opláchnuté a vysušené
- 1 čajová lyžička jemná morská soľ, plus viac na chuť (vynechajte najviac, ak používate výhradne kúpený vývar)
- 1/2 šálky listovej petržlenovej listy
- 10 až 12 listov mäty (voliteľné)
- 1 citrón
- 1 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice
- extra panenský olivový olej
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
- Zostrihnite stonky špargle odrezaním a odstránením dolného palca alebo takých stoniek (ak sú konce vysušené alebo hnedé, odrežte a vyhoďte dosť koncov, aby ste sa tomu zbavili!). Odrežte tipy na špargľu (len horný 1 palec alebo tak) a odložte ich. Zhruba zostrihnite zvyšnú časť stoniek špargle a odložte ich oddelene od hrotov.
- Vypláchnite a vypustite cícer.
- Chuťové pečivo a vývar vložte do stredného hrnca. Priveďte k vysokej teplote. Ak používate špargľové stopky a soľ, pridajte ich. Upravte teplo, aby ste udržiavali stály variť a variť, až kým špargľa nebude veľmi jemná, 5 až 10 minút v závislosti od toho, aké hrubé stonky sú hrubé.
- Zatiaľ čo polievka suší, mletie petržlen. Vložte ju do malej misy. Ak používate mätovú omáčku, pridáme ju aj na petržlen.
- Cesnak odlúpnite a pomaľte a pridajte ho na petržlen.
- Zase citrón do zmesi petržlen-cesnak. Nakrájajte citrón na polovicu a dajte ju do zmesi. Pridajte olivový olej a korenie. Rýchlo premiešajte. Pridajte soľ podľa chuti a odložte ju.
- Ak máte ručný mixér, je teraz skvelý čas na to, aby ste ju použili - polievku polievku v banke, až kým nebude hladká. Žiadny ručný mixér? Víriť polievku v kuchynskom procesore alebo mixéri. Uistite sa, že zakryte vrchol kuchynským uterákom, aby ste zachytili akékoľvek postreky a vyhli sa akýmkoľvek popáleninám. Whirl až do úplne, úplne hladký.
- Vráťte polievku do hrnca a dajte ju do varu. Pridajte vyhradené tipy pre špargľu, znížte teplotu, aby ste udržovali vajíčko a variť, kým sa špičky nezmiznú, asi 3 minúty. Pridajte soľ podľa chuti. Podávajte horúcu polievku s mrkvovou zmesou zmesi cesnaku a petržlenu na vrchu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 416 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,481 mg |
| sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 22 g |