Postupná príručka pre konzervovanie vodných kúpeľov

01 z 07

Ako spracovať potraviny vo vodnom kúpeli Canner

Varenie varených vôd je najjednoduchší spôsob, ako spraviť ukladanie džemov a nálevu priamo vo vašom dome.

Je dôležité poznamenať, že iba konzervy s vysokým obsahom kyseliny môžu byť konzervované konzervovaním vodným kúpeľom. Zahŕňa väčšinu ovocných konzerv, vrátane džemov, želé, ovocia konzervovaných v sirupe a mnohých nálevu. Vždy sa však ubezpečte, že používate bezpečný, overený recept zo spoľahlivého zdroja, ako napríklad Národné centrum pre konzerváciu domácich potravín. Nekujová zelenina, mäso vrátane hydiny a rýb a polievka (áno, dokonca aj zeleninový materiál) sa musia spracovať v tlakovej nádobe , nie v vriacom vodnom kúpeli. Tu je viac informácií o vriacom vodnom kúpeli v porovnaní s tlakovou konzerváciou .

02 z 07

Základné vybavenie a nastavenie

Aj keď sú hotové konzervy často k dispozícii priamo v obchodoch s hardvérom alebo na predaj online, môžete mať vo vašom kuchyni veľa potrebných zariadení. Ak áno, môžete selektívne kúpiť ostatné kúsky a prípadne ušetriť peniaze.

Základné vybavenie

• Veľký, vysoký hrniec
• Stojan, ktorý zapadá do hrnca
• Konzolové poháre s dvojdielnymi viečkami
• Panva
• Konzervovací kanál
• Časovač
• Zvedač alebo kliešte
• Čistá špachtľa alebo palička
• Vlhký, čistý uterák alebo papierový uterák

Voliteľné vybavenie

• Kryt veka (na obrázku)
• Veľkokapacitná hůlka
• Konzolový konzol s rukoväťami
• Varná kanvica alebo varná kanvica

Začíname

Položte stojan na dno vysokého hrnca, ako napríklad hrniec na hniezdo alebo hrnce na humry. Stojan udržiava dno nádobiek zdvihnutých zo spodnej časti panvice, čo umožňuje odparovanie vody uniknúť okolo pohárov a zabrániť tomu, aby sa ratolili proti sebe, čo by mohlo spôsobiť zlomenie.

Pridajte dostatok vody na zakrytie nádob, ktoré budete spracovávať najmenej o jeden palec nad viečkami.

Zapnite teplo. Ak je balenie suroviny, priveďte vodu na 140 ° F; ak je balenie za tepla, priveďte vodu na 180 ° F. Môžete to urobiť počas prípravy vašich potravín na konzervovanie.

03 z 07

Naplňte poháre

Pred začiatkom skontrolujte všetky okraje jarov na čipy alebo iné nedokonalosti. Nepoužívajte tieto nádoby pri konzervovaní. Uistite sa, že používate nové poklopy, ktoré neboli predtým spracované. (Prstene môžu byť opätovne použité.)

Ak vám výrobca vašich pohárov a vetiev dá pokyn, ohriať poháre vo vodnom kúpeli a veko v samostatnej nádobe s horúcou vodou. Spoločnosť Ball Ball sa nedávno zmenila v odporúčaní a tvrdila, že to nie je potrebné pre svoje výrobky. V prípade produktov Ball a Kerr si umyte nádoby a veko horkou, mydlovou vodou tesne pred naplnením a opláchnite a dobre osušte. Prípadne spusťte poháre (ale nie pokrievky) cez cyklus v umývačke riadu.

Pracujte rýchlo a použite panvu na vyplnenie konzervovaných pohárov s receptom, ktorý ste urobili.

Ponechajte primerané množstvo priestoru na hlave, obvykle medzi 1/4 "a 1", medzi hornou časťou jedla a okrajom pohárov. Toto by malo byť uvedené v receptúre.

Spustite čistú špachtľu alebo húsenicu okolo vnútrajšku nádobiek, aby ste uvoľnili všetky vzduchové bubliny, ktoré môžu byť uviaznuté.

Vyčistite všetky stopy potravín z okrajov čistým, vlhkým uterákom alebo papierovou utierkou. To umožňuje lepší kontakt s vekom a nádobou, čím sa zabezpečí lepšie utesnenie.

04 z 07

Použiť viečka a krúžky

Umiestnite okrúhle plechové konzoly na poháre; to je miesto, kde magnetické viečko prútik prichádza do praxe, čo vám umožní naložiť ich jeden po druhom. Naskrutkujte pásy na nádoby, až kým nie sú tesné. Chcete, aby boli bezpečne naskrutkované na nádoby, ale nie tak tesné, že vzduch počas procesu konzervovania nemôže uniknúť.

05 z 07

Spracujte poháre

Ak máte stojan s rukoväťami, vložte poháre do stojanu a spustite ho do vodného kúpeľa. V opačnom prípade opatrne sklopte plnené poháre do vriacej vody pomocou zdvíhacieho zariadenia alebo klieští, dávajte pozor, aby nádoby zostali vertikálne, aby nedošlo k tomu, aby sa jedlo dostalo do kontaktu s okrajom pohárov. Mal by byť aspoň 1 "vody nad vrcholom pohárov. Ak nie je, pridajte viac teplej vody, kým úroveň nie je dostatočná. To je miesto, kde je kanvica vhodná.

Medzi nádobami by malo byť aspoň 1/2 palca.

Zvyšte teplo a priveďte vodu na plný valec. Vložte veko na hrniec.

Začnite časovať podľa receptúry, ktorú sledujete. Recepty na konzervovanie, ktoré vyžadujú vriaci vodný kúpeľ, budú obsahovať inštrukcie ako "proces na 10 minút". Čas spracovania sa nespustí až po tom, čo ste do vody vložili poháriky jedla a voda sa vrátila do plného varu. Ak voda príliš intenzívne varí, znížte teplotu, kým sa nedosiahne jemnejšia, ale stále plná vôňa.

06 z 07

Nechajte poháre vychladnúť

Po uplynutí času spracovania vypnite teplo a ponechajte nádoby päť minút.

Odstráňte nádoby v stojane alebo pomocou zdvíhacieho zariadenia alebo klinčekov po dokončení času spracovania. Pozdvihnite nádoby vertikálne, dávajte pozor, aby ste ich neohýbali, pretože to môže spôsobiť, že potraviny vo vnútri zasahujú do tesnenia veka. Premiestnite ich do chladiaceho regálu alebo uterákov na pult, čo umožňuje 1 "medzi poháriky. Dávajte pozor, aby ste ich neposkytovali priamo na čítače ani na miestach, ktoré by mohli spôsobiť teplotný náraz a spôsobiť zlomenie.

Nechajte ich vychladnúť nerušene 12 až 14 hodín. Počas tejto doby nerozoberajte poháre alebo viečka. Počujete zvuk pingingu, pretože viečka sa ohybne a utesnia. Toto je normálne.

07 z 07

Otestujte viečka a uložte svoje poháre

Po uplynutí doby chladenia skontrolujte, či nádoby sú správne zapečatené zatlačením na veko. Ak budú zapečatené, nebudú sa krútiť a budú sa cítiť pevné, keď ich budete tlačiť.

Odstráňte krúžky. Znovu tesnite tesnenie jemným zdvihnutím pohárov z okraja ráfika. Mali by ste byť schopní zdvihnúť pohár z napätia veka samotného. Pokiaľ niektoré viečko zlyhá, ochladzujte obsah a spotrebujte rýchlo. Prípadne, ak neprekročí viac ako 24 hodín, obsah sa môže opätovne spracovať rovnakým spôsobom, s čistým vekom a v prípade potreby s novou nádobou.

Umyte alebo utrite svoje poháre vlhkou handričkou, aby ste odstránili všetky cukry alebo zvyšky z konzervovania. Uchovávajte ich na chladnom, tmavom mieste až na jeden rok. Tu je niekoľko ďalších tipov, ako uložiť domáce konzervované potraviny .