Ako pripraviť čokoľvek

Metódy varenia v kulinárskom umení zahŕňajú metódy suchého tepla, ako sú spôsoby sýtania a praženia a vlhkého tepla, ako je napaľovanie a porezanie. Tu je prehľad o spôsoboch varenia suchého tepla a vlhkého tepla, vrátane príkladov a receptov pre každý z nich.

Môžete tiež zistiť tento zoznam piatich jednoduchých spôsobov, ako zlepšiť varenie .

• 01 z 10

  Základné metódy varenia

  Metódy varenia v kulinárskom umení sú rozdelené do dvoch kategórií:

  1. Varenie suchým teplom, ako je praženie, pečenie alebo šľahanie.
  2. Teplo varené vo vode, ako chrumkavosť, parenie alebo pytliactvo.

  Pretože každá metóda varenia používa buď suché teplo, alebo vlhké teplo (alebo niekedy aj oboje), klasifikácia takýmto spôsobom zaručuje, že každá známa metóda spadá do jednej kategórie alebo druhej.

• 02 z 10

  Metódy varenia za sucha

  Varenie na suché teplo vyžaduje teploty o 300 ° F alebo teplejšie a je to jediný spôsob, ako dosiahnuť hnednutie mäsa, zeleniny a pečiva, ktoré naopak vytvárajú komplexné arómy a vône.

• 03 z 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing je forma suchého tepelného varenia, ktorá používa veľmi horúcu nádobu a malé množstvo tuku na rýchle variť jedlo. Podobne ako ostatné spôsoby varenia v suchom tepelnom stave, sýte hnedý povrch jedla, keď sa varí.

• 04 z 10

  Grilovanie a broiling

  Grilovanie a pečenie sú spôsoby pečenia za sucha, ktoré sa spoliehajú na teplo, ktoré sa vedie vzduchom z otvoreného plameňa. Vzhľadom na to, že vzduch je špatným vodičom tepla, chrumkavanie a grilovanie vyžadujú, aby sa jedlo dostalo tesne k zdroju tepla, čo je v tomto prípade pravdepodobne otvorený plameň.

• 05 z 10

  Praženie a pečenie

  Praženie a pečenie sú formy suchého tepelného varenia, ktoré používajú horúci, suchý vzduch na varenie jedla. Pretože používa nepriame teplo, pečenie a praženie variť potraviny pomerne rovnomerne, pretože všetky povrchy potravín sú vystavené teplu v rovnakom rozsahu.

• 06 z 10

  Hlboké smaženie

  Vzhľadom k tomu, že hlboké smaženie zahŕňa ponorenie potravín do teplej tekutiny, môže trvať určitý čas, kým si zvyknete na myšlienku, že ide v skutočnosti o suchú tepelnú prípravu. Napriek tomu, že hlboké vyprážané potraviny majú povesť mastnej alebo mastnej, mastné jedlo je len znakom chudobnej techniky varenia a nie obvinenia z hlbokého vyprážania.

• 07 z 10

  Metódy varenia v teplej vode

  Varenie za studena sa vzťahuje na rôzne spôsoby varenia jedla s akýmkoľvek typom kvapaliny - či už je to para, voda, zásoby, víno alebo niečo iné. Vzhľadom na spôsoby varenia za sucha používa varenie s teplým teplom nižšie teploty, kdekoľvek od 140 ° F na dolnom konci až po maximum 212 ° F - čo je tak horúco ako voda môže získať.

• 08 z 10

  Pytliactva, simmerovanie a varenie

  Bitúnok, pálenie a varenie sú tri rôzne metódy tepelného varenia, pri ktorých sa jedlo varené buď v horúcej vode, alebo v nejakej inej varnej kvapaline, ako je vývar, zásoba alebo víno. Každý z nich - pytliactvo, varenie a varenie - môžu byť identifikované určitými charakteristickými znakmi.

• 09 z 10

  Braising & Stewing

  Braising je forma varenia za tepla, v ktorom je položka, ktorá má byť varená, čiastočne pokrytá kvapalinou a potom pomaly pri nízkej teplote. Napriek tomu, že sa to dá urobiť na varnú dosku, je najlepšie urobiť v rúre, pretože teplo úplne obklopuje nádobu a spôsobí, že jedlo sa bude variť rovnomernejšie, ako keby sa ohrievalo iba zhora.

• 10 z 10

  Varenie s parou

  Napaľovanie je technika na varenie tepla, ktorá využíva horúcu paru na vedenie tepla na potraviny. Napaľovanie sa môže vykonať na varnú dosku s hrncom obsahujúcim malé množstvo kvapaliny, ktorá sa prinúti k varu. Položka, ktorá sa má uvariť, sa potom umiestni do koša zaveseného nad kvapalinou a pokrytou nádobou.