Toto je pečená verzia slávnych kuracie krídla Buffalo, ktoré vynašla majitelia kotviska Bar in Buffalo, NY. Je to o niečo zdravšie ako jeho hlboko vyprážaný náprotivok, ale každý príjemný - a na počesť pôvodného jedla, uistite sa, že servírujete tieto korenené krídla s modrým syrom a celeru.
Väčšina z nás si myslí, že Buffalo krídla ako bar alebo Super Bowl jedlo , ale s ich sprievodom z celej tyčinky a smotanovo modrého syrového dresingu , ale tiež robia dosť dobré ležérne jedlo. Tieto krídla sú horúce, ale ak sa vám páčia zápalné, prejdite extra horúcou omáčkou okolo.
Čo budete potrebovať
- 4 až 6 celozrnných rebier
- 4 librové kurčatá krídla (drumeti a wingettes, pozri poznámku nižšie)
- 2 lyžice rastlinného oleja
- Kosher soľ (podľa vkusu)
- Čierne korenie (na chuť)
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 1 lyžička chilliho prášku (chipotle chili prášok)
- 1 pinch kajenskej papriky
- 1/4 šálky masla
- 3 až 4 polievkové lyžice horúcej omáčky (napríklad Frank's Red Hot alebo Goya)
- 1 lyžička octu
- Pre obliekanie modrého syra:
- 1/2 šálky kyslej smotany
- 1/2 šálky majonézy
- 2 unce modrý syr (rozdrvený)
- 1 zelená cibuľa (tenké plátky)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
Ako to urobiť
- Obliekanie: V strednej miske kombinujte kyslou smotanou, majonézou, syrom, zelenou cibuľkou, cesnakom, soľou a korením. Zakryte a chladnite aspoň 1 hodinu. Nakrájajte celer na tenké palice. Nakrájajte zeler v miske s ľadom a studenou vodou najmenej 30 minút a až 1 hodinu.
- Predhrievajte rúru na 425 F. Vypláchnite kuracie krídla studenou tečúcou vodou a vysušte ju papierovými uterákmi.
- Vo veľkej miske posypte kuracie krídla s rastlinným olejom a sezónne sa osviežte soľou a čiernym korením. V malej miske šľahte múku, chilli prášok a kajenu. Posypať zmes múky cez kuracích krídel a hodiť na kabát. Premiestnite krídla, kožou nahor, na dve plechy s veľkými okrajmi a pečte ich asi 45 minút, občas sa otočte, kým nie sú krehké.
- Na veľkej panvici roztopte maslo na stredne nízkom horúčave a miešajte v horkej omáčke, octu a soľ podľa vkusu. Pridajte pečené krídla a hodte na kabát.
- Presuňte pečené krídelky na servírovací tanier a podávajte ich teplé s modrým syrom a celeru. Ak je to žiaduce, stlačte trochu limetkovej šťavy na modrý syr.
Poznámka pre recept
Rozstrihnúť celé kurčatá do sekcií, umiestniť ich na reznú dosku a odstrihnúť špičky krídel, vyhnúť sa alebo rezervovať na iné použitie, ako je skladovanie. Oddeľte zvyšnú časť krídla rezaním medzi spojom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 545 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 150 mg |
| sodík | 524 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 42 g |