Kapusta je kľúčovou súčasťou írskych jedál, spolu so slaninou a zemiakmi. Poľnohospodári nájomcov v 17. storočí boli nútení platiť značné nájomné svojim prenajímateľom a ťažko sa spoliehali na plodiny hlbokej zŕn zŕn a hustých zemiakov s vysokým obsahom kalórií, a to ako vytrvalých zelenín, ktoré sa im dostali do roka, najmä v zime. Čoraz prosperujúcejší poľnohospodári tiež vyrástli ošípané, takže si mohli zeleninu pripraviť na časti, ktoré neboli potrebné na splácanie mesačnej tarify.
Keď veľký zemiakový hladomor zasiahol Írsko v roku 1845, čím sa vymanil veľký podiel zemiakovej plodiny, kapusta sa stala ešte dôležitejšou ako zdroj potravy. V deň svätého Patrika je úplne zvykom jesť kapustu v nejakej forme. Zostáva jedným z najdostupnejších a najstabilnejších zeleniny okolo, spoľahlivým zdrojom niečoho zeleného v chladnejších mesiacoch a keď je spárovaný so svojou starou krajanskou slaninou, môže to byť skromné, ale je to vynikajúce. Niekedy sú najjednoduchšie jedlá najpamätnejšie.
Tu sa slanina vyberie do ťažkého veľkého hrnca a potom sa niektoré cibule rýchlo upečia v troch zvyšných bravčových tukoch. Potom sa pridáva kapusta spolu s pivom podľa vášho výberu a za 30 minút máte jedlo, ktoré môže mať skromné náklady a vzhľad, ale celkom vkusné. Bolo by to veľmi dobré s hovädzím mäsom, ale aj s pečenými kuracími mäsami , lososom , steakom , skoro všetkým.
Čo budete potrebovať
- 6 prúžkov slaniny (na polovicu)
- 1 šálka nasekanej cibule
- 1 kapusta (štvorcová, vetvená a tenká na plátky)
- 1 (12-ounce) fľaša piva
- Kosher soľ a čerstvo mletý korenie podľa vkusu
Ako to urobiť
- Ohrievajte veľkú ťažkú nádobu alebo holandskú rúru na strednom ohni a variť slaninu, až kým nebude ostrý, a podľa potreby sa otočí, celkom 5 až 6 minút. Odstráňte na dosku, ktorá je lemovaná papierovými uterákmi.
- Vylejte všetko okrem lyžice tuku z panvice a vráťte sa na stredné teplo. Pridajte cibuľu a soté 5 minút, až kým nie je hnedá. Pridajte kapustu a príležitostne hodíme do hrnca na 3 alebo 4 minúty, kým sa zelie začne zjemňovať a dobre sa zmieša s cibuľou.
- Naliať pivo a priveďte k varu na stredne vysoké teplo. Čiastočne zakryjeme hrniec, znižujeme teplotu na strednú teplotu a zmixujeme asi 30 minút, príležitostne miešame, kým kapusta nie je jemná a väčšina kvapaliny sa odparí.
- Rozdrvte vyhradenú slaninu a zamiešajte ju do kapusty. Podávajte teplé alebo teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 74 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 100 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 3 g |