Čo chcete variť a jesť na holandskom "obľúbenom sviatku"
Najpopulárnejší holandský sviatok Sinterklaas (sviatok svätého Mikuláša) 5. decembra je všetko o vôňach s vôňou škorice a mandlí. Tu je niekoľko našich obľúbených receptov pre najobľúbenejšie holandské sviatky.
Ich malá veľkosť je v rozpore s aromatickými punčmi, ktoré si tieto domáce holandské dovolenkové cookies zabalili. Ozdobené zmesou korenia, vrátane zázvoru, škorice, bieleho korenia, kardamónu, klinčekov a muškátového oriešku, sú tieto pečivo v podobe perníčok klasickým jedlom, ktoré nemôžete robiť bez Sinterklaas .
Nesmie sa zamieňať s kruidnotenom, tieto tradičné anízové a medovo ochutené sušienky majú jemnú sladkovodnú príchuť, rustikálny tvar ruska a mierne žuvavú štruktúru, ktorá z nich robí trochu získanej chuti. Tento recept z kuchárskej knihy Koekje by nebol klasickejší.
03 z 20
Speculaas-ochutený kávový recept
Andy One / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0
Náš recept na kávu Speculaas robí otepľovací sezónny nápoj, ktorý má chuť ako perník s príchuťou. Je prepojená s remeselným speculaas brandy známym ako Schelvispekel a pokryté zasneženou mohutnou šľahačkou a opekanými mandľami. Aaaah, dovoľte, aby prišlo chladné počasie ...
04 z 20
Borstplaat (holandský Fondant Candy Recipe)
Borstplaat (holandský fondant recept recept). De Kookboekhandel
Tento recept pre roomborstplaat z kuchárskej knihy De Banketbakker je dobrou základnou verziou tradičných holandských cukríkov, ktoré sa darí po holandských slávnostných príležitostiach ako sú Sinterklaas a Kerst . Použite svoje obľúbené chuťové extrakty, (prírodné) potravinové farbivá a formy, aby ste vytvorili borstplaat v akomkoľvek tvare, chuti alebo farbe.
Naša pečená recepcia na squash je sezónnou voľbou pre pád vášho rodu. Dali sme to s trochou tepla, pomocou našich obľúbených sušených chilli paprikových vločiek (sme posadnutí tureckým biberom, ktorý pridáva vynikajúcu dymovú poznámku) a pridáme aromatické teplo s našou pohotovostnou zmesou speculaas korenín .
Tieto načechrané palacinky s kruidnotenom z kuchárskej knihy Maak Van De Noot Een Deugd sú podobné veľkosti ako drie in de pan , pretože tieto tri veľkosti môžete zapadnúť do veľkej panvice. Samozrejme, tradičné drie in de pan recept používa ríbezle alebo hrozienka, zatiaľ čo tu pikantný holandský kruidnoten pridať chuť a záujem.
Ponorenie voňavých kruidnoten cookies v tmavej čokoláde naozaj prináša to najlepšie. Nebojte sa, ak nevyzerajú tak dokonalé, ako tie, ktoré si kúpili v obchode - sú to domáce a oveľa chutnejšie - a to je dôvod.
Duivekater je sladký biely chlieb, ktorý sa tradične teší v oblasti Zaanstreek v provincii Severné Holandsko v Sinterklaas , Kerst a Oud en Nieuw . Pečieme ho doma s týmto jednoduchým receptom od firmy Het Nederlands Bakboek.
V posledných dňoch boli v Holandsku oddelené pekárne na koláče a cukrovinky, cukor, chlieb a koláče. Vo svojej knihe Koekje , dobre známy Amsterdam patissier Cees Holtkamp nazýva taai-taai "typický recept pečiva pekára". Všimnete si, že recept Holtkampu je trochu podobný receptom pepernotenu . Je to preto, lebo pepernoten bol často vyrobený z cesta zostávajúceho taai-taaiového cesta.
Tradícia Sinterklaas, že dajte svojim blízkym list, ktorý predstavuje prvý počiatočný prvok svojho mena v chlebe, koláči alebo pečive, sa datuje do 16. storočia. Zvyk môže vyplynúť z návyku učiť stredovekých študentov kláštora písať pomocou voľného chleba písmená, ktoré by mohli byť zožrané ako odmena, keď študent prešiel jeho test. Vďaka svojmu šupinovitému pečivému obalu a špicatému stredisku spijs (mandľovej pasty) je náš recept banquetstaaf vynikajúci pre sviatky. Jediný skutočný rozdiel medzi ním a banketérom je tvar. Jednoducho zdvojnásobte daný recept a tvarujte ho podľa svojho výberu pred pečením.
11 z 20
Bishopswijn (recepcia biskupského vína) Holandské mleté víno. Westend61 / Getty Images Táto holandská verzia glühwein, zmes červeného vína, pomarančov, citrónu a korenín, vás zahreje po vychýrenej prechádzke v chladnom decembrovom dni.
12 z 20
Recept na Speculaasstaaf
Špekulácie, špekulácie, špekulácie ... zdá sa, že sú všade v tomto ročnom období. Nielen v podobe tých chrumkavých špekulatívnych cookies (často mylne nazývaných turistami "windmill cookies", odkazujúc na spoločný tvar použitý), ale aj figúrky, sladké mandľové pasty naplnené tyčinky a iné speculaas-ochutený koláče a pečivo. Tento chrumkavý kmeň speculaas obsahuje mäkké, aromatické stredisko spijs (mandľové pasty), zdobené mandľami a kryštalizovaným hnedým cukrom.
Naše spijscakes (nie, nie taký typ kozmetického koláča ) sa vyrábajú s tou holandskou sezónnou obľúbenou mandľovou pastou (nazývanou spijs v Holandsku) a obohatenou o mandľový likér. Vláknové mandle dodávajú krému a ďalšiu úroveň hlbokej mandľovej chuti na tieto vdolky. Zatiaľ čo používanie spijs z nich robí prirodzenú voľbu pre holandské slávnostné príležitosti ako je Pas en, Sinterklaas alebo Kerst , tieto cakelety sú dosť mizerné, aby sa mohli tešiť po celý rok.
14 z 20
Apple & Pear Chutney s Speculaas Spices
Špekulácie korenia. FotoosVanRobin / Wikimedia Commons a Flickr / CC-BY-SA-2.0
Naša domáca zmes speculaas korenia dodáva holandský nádych na chutney, indický pôžitok. Podávajte ju so syrovou doskou alebo s vašimi obľúbenými stewy alebo pečivami. Recept je dostatočný na to, aby ste mohli dať trochu ako lahodný jedlý darček.
Rovnako ako tradičné chipolatapudding , môžete použiť akúkoľvek kombináciu orechov a kandizovaných plodov tu, ale namiesto bitterkoekjes (bittersweet mandľové sušienky podobné amaretti) tento recept od Maak Van De Noot Een Deugd kuchárka používa kruidnoten dať sezónnu rotáciu na klasickú holandskú dezert.
Inšpirovaný lanýžovým kruidnotenom , tieto košíčky môžu vyzerať sladko a nevinne, ale majú aromatický okraj vďaka našej speculaas zmesi korenia a takmer dymovej karamelovej vôni hnedého cukru.
Tieto lahodné korenené sušienky sa nachádzajú vo všetkých tvaroch a veľkostiach počas obdobia Sinterklaas a stali sa tak populárne, že sa ich po celý rok tešia. Cookies sú vytvorené pomocou tradičných foriem - populárne tvary zahŕňajú figúrky a veterné mlyny.
18 z 20
Venison Stew s receptom Kruidnoten
Venison Stew. Uitgeverij Loopvis
Tento recept na varenie z Dick Soek, holandský šéfkuchár Michelin-starred Het Schathoes v Leens, ktorý sa nachádza v severnej holandskej provincii Groningen, používa kruidnoten cookies. Zmysluplne sa sušienky roztápajú do guláša, čím sa odráža ich korenená chuť, pričom súčasne pôsobí ako zahusťovadlo.
Kombinácia perníkových korení, krémovej bielej čokolády a horkého holandského kakaového prášku naozaj funguje. Kakao zjemňuje sladkosť bielej čokolády, zatiaľ čo kruidnotenské korenie dodávajú slávnostné teplo. Zatiaľ čo "truffel kruidnoten" je novozaložený Sinterklaas liečba, šťastne predpovedáme, že pravdepodobne nedôjde k poslednému novému zvratu v klasickom receptúre kruidnoten.