Vďaka nádeji melasy, korenia, skořice, bieleho korenia, kardamónu, klinčekov a muškátového ostrova je pôvod týchto tradičných nápojov zložito spojený s históriou Holandska. Holandská vláda ovládala obchod s korením s východom v 17. storočí, čo umožnilo používanie korenia prístupnejšie obyčajnému holandskému ľudu. Korenie bolo stále drahé, a preto ich použitie bolo vyhradené pre sviatky.
Ako preložiť názov klasického holandského pečiva Sinterklaas ako kruidnoten ? Videli sme používané "zázvorové orechy", ale je to aj názov komerčného cookie, ktorý nemá rovnakú nepríjemnú zmes korenia. Namiesto toho vyskúšajte tieto cookies v štýle perníčky. Naša osvedčená domáca verzia je oveľa lepšia ako to, čo si môžete kúpiť v obchode - hlavne ak ste dosť odvážni na to, aby ste zmesi vlastnej zmesi korenia , čo je smiešne jednoduché a naozaj robí to vlastné.
Čo budete potrebovať
- 1 3/4 šálky / 200g
- samorasá múka
- 1/2 šálky / 100g cukru ( donkerbruine basterdsuiker , pozri tipy alebo čistý trstinový cukor, demerara)
- 7 lyžičky / 100g masla
- 2 až 3 lyžice. mlieko
- 4 lyžičky.
- tekvicový koláč korenia (alebo
- speculaaskruiden )
- 1/2 lyžičky prášok na pečenie
- 1/2 oranžový (zjemnený, jemne strúhaný)
Ako to urobiť
Vo veľkej miešacej miske zmiešajte všetky zložky (okrem vaječného bielka) a dobre premiešajte. V tomto prípade môžete použiť mixér s príchytkom háčika. Mali by ste byť schopní vytvarovať cesto do gule bez toho, aby ste sa držali na rukách. Cesto pokrývajte plastovým obalom a odložte ho na hodinu. aby korenie mohlo pracovať svojím kúzlom.
Predhriatie rúry na 347 stupňov Fahrenheita (175 stupňov Celzia).
Zmazanie listu alebo línie cookie pomocou pergamenového papiera.
Namočte si ruky a rotujte malé guľôčky s veľkosťou mramoru (asi 1/2 palca / 12 mm). Vložte guličky na panvicu cookie. Pomocou palec jemne stlačte na každú guľu a jemne sa vyrovnajte. Kefa s bielkovinou. Pečieme asi 20 minút alebo dovtedy, kým sa cookies neuplynú a nezmení sa mierne tmavší odtieň hnedého. Nechajte vychladnúť.
Tipy:
- Basterdsuiker je typický holandský výrobok. Je vyrobený pridaním invertného cukru a ďalších zložiek do jemného bielym rafinovaným cukrom. Táto zmes pomáha dosiahnuť určité textúrne štruktúry a udržiava pečený tovar vlhký. Existujú tri odrody, biele, hnedé a tmavo hnedé, nazývané witte basterdsuiker , (licht) bruin basterdsuiker alebo gele basterdsuiker a donkerbruine basterdsuiker . Je široko dostupný z holandských supermarketov a niektorých holandských potravín na internete. Dosiahol som dobré výsledky, keď som v tomto receptúre nahradil dávkovaciu látku z donkerbruínu s čistým trstinovým cukrom (demerera).
- Môžete si objednať malé sáčky speculaas korenia (známe ako speculaaskruiden ) online. Ale môžete ľahko nahradiť korenie korenia z tekvicového koláča. Môžete tiež vytvoriť svoj vlastný speculaaskruiden , ktorý vám naozaj umožňuje prispôsobiť veci podľa vášho vkusu - trochu škorice, alebo trochu menej kardamónu - čo si vyzerá.
- Kruidnoten je skvelý darček. Jednoducho zabalte do celofánu a prilepte ho na stuhu.
Vedel si?
- Liečivá Sinterklaas , ako je kruidnoten , pepernoten a rôzne cukríky, sú známe ako strooigoed , pretože sú tradične rozmazané a dychtivo zdvihnuté deťmi. Úkon šitia naznačuje plodnosť, podobne ako poľnohospodár, ktorý sije semená a prax je pravdepodobne spojená so staršími germánskymi plodnosťami, ktoré tu praktizujú, pričom deti sú živými symbolmi plodnosti.
- Kruidnoten sú často omylom nazývané pepernoten, ktoré sú vlastne mierne žuvacie, ruskovité anízové a medové sušienky.
- Tradičné kruidnoten zostávajú populárne, ale takisto sa tešia nové variácie, ako je kruidnoten, kruidnoten obalený čokoládou a kruidnoten pokrytý jogurtom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 15 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 21 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |