Tento recept na syr babka je jedným z mojich obľúbených. Namiesto toho, aby boli pečené v panvovej panvici, ktorú používajú Poliaci, tento recept je pečený v panvici a má streuselové polevy.
Je to lahodná, bohatá verzia, ktorá sa najčastejšie vyrába v čokoládových , škoricových a mandľových odrodách a podľa môjho názoru prevyšuje väčšinu poľských babiek, ktoré som ochutnal.
Tento recept robí 3 bochníky, ale zmrazí veľmi dobre. Zmrazte zostávajúce vaječné bielky a uložte ich na zostávajúce bielkovinové recepty .
Pozri tiež tento poľský syrový babka recept . Tu je väčší obrázok židovského syrov Babka.
Čo budete potrebovať
- cesto
- 2 balíky kvasnice (aktívne suché)
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1/4 šálky vody (zohriate 110 F)
- 1 šálka mlieka
- 4 unce maslo (izbová teplota)
- 1/2 šálky cukru
- 1 lyžička soli
- 3 veľké vaječné žĺtky (izbová teplota, porazené)
- 5 šálok múky (univerzálne)
- plniaci
- 2 1/4 libier / 36 uncí smotanový syr (izbová teplota)
- 3 veľké žĺtky (izbová teplota)
- 1 1/2 šálky cukru
- Egg Wash
- 1 veľká vaječná biela (izbová teplota, bití)
- Zvrchotovanie drviny
- 6 lyžíc múky (univerzálne)
- 8 lyžíc cukru
- 4 lyžice masla (studené)
Ako to urobiť
Vytvorte cesto
- Miešajte kvasinky a 1/2 čajovej lyžičky cukru do teplej vody. Odložte do peny. Namažte tri panvice na chlieb (9 x 5 palcov).
- Mlieko opláchnite a umiestnite do veľkej miešacej misky alebo mixéra. Pridajte 4 unce izbovej teploty masla a miešajte, aby sa roztopil. Pridajte 1/2 šálky cukru, soli, kvasnicovej zmesi a 3 bielych vaječných žĺtkov.
- Pridajte múku a mieste, kým nebude lesklý a pružný. Vložte do namazanej misy, obracajte sa na obal bavlny, pokryte mastným plastovým obalom a nechajte sa zdvihnúť, až sa zdvojnásobí. Môže to trvať až 2 hodiny.
Vykonajte plnenie syrov
- V strednej miske, porazíme spolu smotanový syr, 3 žĺtky a 1 1/2 šálky cukru až do hladkej. Odložiť.
Vytvorte špinavú zmes
- V malej miske pripravte topaninu zmiešaním dohromady 6 lyžíc múky a 8 lyžíc cukru a nakrájame na 4 lyžice studeného masla ako na koláčové cesto. Odložiť.
Zostavte syr Babkas
- Zvyšte cesto a rozdeľte ho na tri časti. Práca s jednou časťou naraz a pokrývajúc ostatné, rolujte do veľkého obdĺžnika s hrúbkou 1/8 palca.
- Roztierajte cesto s 1/3 syrovou náplňou. Sklopte po stranách cesta a pevne ju zatlačte, ako v prípade jellyroll. Miesto v jednej pripravenej panvice. Kartáč s bielkovým bielkom a posypte 1/3 drobkom.
- Opakujte so zvyšným cestom a zostávajú dve panvice. Chňapky obalov s mastným plastickým obalom a nechajte sa zdvihnúť, až nad okraj panvy.
- Položte stojan v strede rúry a zohrejte na 350 stupňov. Pečieme babkas na 40 až 50 minút, alebo kým sa okamžite číta teplomer zaregistruje 190 stupňov. Nechajte vychladnúť v panve 5 minút. Pomocou noža uvoľnite babku zo strán panvice. Chovajte úplne v panvici. Potom prejdite na stojan.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 292 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 109 mg |
| sodík | 247 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |