Tento recept na syr babka alebo babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) používa rovnaké sladké tekuté kvasnicové cesto z tradičnej babky s prídavkom jemnej sladkej syrovej náplne, ktorá sa potopí na dne, ktorá sa stáva vrcholom!
Ak nemôžete nájsť suchý tvaroh, možno budete chcieť vyrobiť vlastný farmársky syr od začiatku.
Tri zvonky robí tento syr babka, ktorý sa pečie v babka alebo šúpaný Bundt panvica, veľmi ľahký koláč. Cesto by malo byť voľné a tekuté po stúpaní. Babka recepty tiež existujú s cestami, ktoré môžu byť valcované a pečené v bochníkoch.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 4 unce masla (1 hokejka, zmäkčená)
- 1/2 šálky cukru
- 1 lyžička soli
- 4 veľké vajcia (izbová teplota)
- 1 balenie aktívne suché kvasinky
- 1/4 šálky vody (teplé)
- Voliteľné: 1 lyžica citróna
- říz
- Voliteľné: 1 lyžička škorice
- 4 šálky všestrannej múky
- 1 šálka mlieka (teplého)
- Pre plnenie:
- 12 oz ricotta (alebo
- suchého tvarohu alebo syra farmára )
- 4 veľké žĺtky (izbová teplota)
- 6 lyžíc cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky citrónového extraktu
- 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- Pre prípravu škrupiny:
- 3 lyžice univerzálnej múky
- 4 polievkové lyžice cukru
- 2 lyžice masla (studené)
Ako to urobiť
- V strednej miske smotajte dohromady 4 unce masla a 1/2 šálky cukru. V veľkej miske alebo stojanovej miešačke s pádlovým nástavcom porazte soľ a vajcia až do hustého a svetlo žltého. Beat v zmesi masla a cukru. Môže to vyzerať, ale to je v poriadku.
- V malej miske rozpustite droždie v teplej vode. Pridajte do zmesi maslo-cukor-vajcia spolu s citrónovou kôrou a škoricou (ak ju používate).
- Zmiešajte múku striedavo s mliekom, až kým hladké a cesta sa začne blistrovať, asi 7 minút. Cesto bude veľmi voľné. Zotrite po stranách a nechajte sa zdvihnúť, pokryté, do tej istej misy, až kým sa nezväčší. Zmiešajte cesto, zakryte a nechajte opäť stúpať, až kým sa zdvojnásobí.
- Zatiaľ urobte náplň bičovaním vysokou rýchlosťou, až kým svetlo a mierne zhustne (približne 10 minút) syr, vaječné žĺtky, 6 polievkových lyžíc cukru, 1/2 čajovej lyžičky soli, citrónového extraktu (ak sa používa) a vanilky. Chladnička, kým nie je pripravená na použitie.
- Ak chcete urobiť topping, v malom miske, kombinovať múku a cukor a rezané na maslo, ako pre koláč cesto. Odložiť.
- Položte stojan v strede rúry a ohrievajte na 350 F. Povlečte 12-kávový granát alebo Bundt panvicu s sprejom na varenie.
- Keď cesto stúpne druhýkrát, nalejte do pripravenej nádoby. Nalejte syrovú náplň na vrch, nasleduje pokrájanie. Syr a drobky sa potopia na dno, ktoré sa po rozdelení stane hornou stranou. Zakryte a nechajte vzrásť, až sa zdvojnásobí.
- Pečte asi 35 až 60 minút testovanie s párátkom na doneness. Začnite kontrolovať koláč po 35 minútach, pretože ľahké cesto rýchlo pečie. Odstráňte z rúry a vychladzujte v panvici na drôtenom nosiči 15 minút. Obráťte sa na drôtený nosič, odoberte panvicu a pred podávaním úplne vychladnúť. Babka môže byť poprášená cukrovinkami cukru, ak je to žiaduce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 328 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 183 mg |
| sodík | 407 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 11 g |