Tradícia Mardi Gras, kráľovský koláč sa podáva v utorok tuku ako súčasť sviatku a figurka dieťaťa alebo alternatívne sušená fazuľa je skrytá v tortu. Osoba, ktorá dostane tento kus, má podľa tradície šťastie počas celého nasledujúceho roka.
Väčšina receptov King Cake obsahuje veľa masla a vajec, ale táto verzia používa kokosové mlieko a mliečny sójový margarín , takže každý má šancu na šťastie!
Tento recept trvá niekoľkými krokmi, takže neváhajte pripraviť náplň a "posypeme" deň dopredu, aby ste uľahčili prípravu party.
Čo budete potrebovať
- Pre dort:
- 1 balenie suché aktívne kvasinky
- 1/4 šálky vody (teplé)
- 1 lyžičkový javorový sirup
- 2 1/2 šálky všestrannej múky (v prípade potreby aj viac)
- 1 lyžička soli
- 1/4 lyžičky muškátového oriešku
- 3 lyžice cukru (organické)
- 6 lyžice sójového margarínu (nakrájané na kusy)
- 3 lyžice
- prášok na náhradu vajec (zmiešaný s 1/4 lyžičky teplej vody)
- 1/4 šálky kokosového mlieka (nie odrôd "lite" a viac na čistenie)
- Pre plnenie:
- 3/4 šálky tmavohnedého cukru
- 1/4 šálky margarínu (sójový, zmäkčený)
- 1/2 šálky pekanov (jemne nakrájané)
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- Pre postreky:
- 1 1/2 šálky cukru (nerafinovaná trstina, rozdelená)
- 4 kvapky žltej farby potravín (podľa potreby pre požadovanú farbu)
- 4 kvapky zelenej farby potravín (podľa potreby pre požadovanú farbu)
- 4 kvapky purpurovej farby potravín (podľa potreby pre požadovanú farbu)
- Pre Icing:
- 1 1/2 šálky cukroviniek cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3 lyžice vody (teplé)
Ako to urobiť
- V stredne veľkej miešacej miske kombinujte kvasinky, teplú vodu a javorový sirup, mierne premiešajte, kým sa drožia nerozpustí a na povrchu sa nezobrazia bubliny. Odložte až do peny, asi 5 minút.
- Medzitým v miske kuchynského robota kombinujte múku, soľ, muškátový oriešok a cukor. Pridajte sójový margarín a postupujte dovtedy, kým sa zmes nebude podobať jemným omrvinám.
- Pridajte túto zmes k kvasinkám spolu s náhradou vajec a kokosovým mliekom. Miešajte a pridajte múku podľa potreby, kým sa nevytvorí mäkké cesto.
- Umiestnite do olejovanej misy, ktorá je pokrytá 1 hodinou, alebo až sa cesto zdvojnásobí.
- Medzitým urobte náplň. V malej miešacej miske kombinujte hnedý cukor, sójový margarín, nakrájané pekanové orechy a škoricu, až kým sa nespotrebujete.
- Sprinkleri. V troch malých miskách zmiešajte asi 1/2 šálky cukru v každom z nich s niekoľkými kvapkami požadovaného farbenia potravy. Dobre premiešajte, kým sa nedosiahne požadovaná farba. Odložiť.
- Predhrievajte rúru na 350 F. Ľahko olejujte veľkú plech na pečenie alebo okrúhlu panvicu na pizzu.
- Cestu rozložte na ľahko mletú plochu na veľký obdĺžnik o hrúbke 1/8 ".
- Použitím lamelového škrabáka alebo ostrého noža rozrábajte cesto na polovicu. Vyrežte každý z pásikov na trojuholníky, každý asi 3 palce na svojej základni. (Pri rozrezávaní premýšľajte o zipsom alebo cikcakom, alternujúc vrcholy trojuholníkov so základmi.)
- Pomocou špičiek trojuholníkov nasmerovaných smerom dovnútra položte trojuholníky do kruhu na pripravenom hárku, prekrývajúc sa nad sebou a stlačením okrajov ich utesnite.
- Umiestnite rovnomerné množstvo náplne do stredu trojuholníkov a umiestnite dieťa alebo sušené fazuľa niekde na náplň.
- Zložte vonkajšie strany trojuholníkov cez náplň tak, aby sa dosiahol tesne nad náplňou. Sklopte hroty a jemne ich zatlačte, aby sa hroty prilepili k vonkajšej strane krúžku.
- Okrúhli opatrne krúžok s papierovou utierkou alebo umyte utierku na utierky a nechajte 20 minút vychádzať.
- Koláč ľahko nasypte kokosovým mliekom alebo sójovým mliekom.
- Pečieme v predhriatej rúre po dobu 25-30 minút, alebo až do zlatohnedej.
- Ponechajte koláč úplne vychladnúť na chladiacom stojane drôtu a potom preneste koláč na dosku na podávanie, ktorá je dostatočne veľká na to, aby zachytila prebytočnú polevu.
- Pripravte Icing. V stredne veľkej miešacej miske šľahte cukrovinkársky cukor a soľ.
- Pridajte horúcu vodu a za intenzívneho miešania miešajte, až kým zmes nie je veľmi hrubá glazúra.
- Zmiešajte zmes cez koláč v niekoľkých prídavkoch, nechajte ľadový náter bežať po stranách.
- Zatiaľ čo námraza je stále mierne teplá, posypte pripravené postreky nad koláčom, striedajúce sa úseky fialovej, zelenej a žltej. Nechajte, aby sa námenina pred aplikáciou úplne vytvrdila.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 369 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 272 mg |
| sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |