Španielsky ryžový puding (Arroz con Leche) Recept

Arroz con leche je jedným z najtradičnejších a najpopulárnejších španielskych dezertov .

Doslova preložené, arroz con leche znamená ryžu s mliekom, ale je to vlastne hustá ryžová puding, že každý robí trochu iný spôsob.

Väčšina receptov si vyžaduje citrónovú kôru a škoricu, ostatné pridávajú alkohol, ďalšie korenie, pomarančovú kôru a dokonca aj vrstvu karamelizovaného cukru na vrchole.

Tento klasický arroz con leche recept sa podáva v domácnostiach po celom Španielsku. Je bohatá a sladká s nádychom citrónu. Je to veľmi jednoduchý recept a môže byť podávaný teplým alebo studeným. Zvyšky sú skvelé na raňajky.

Odkaz na lahodné variácie z regiónu Asturias sa objavuje na konci tohto receptu.

Čo budete potrebovať

• 3 šálky vody
• 1 1/2 šálky stredne zrna alebo perleťovej ryže
• 2 šálky plnotučného mlieka
• 1/2 šálky cukru
• 2 unce nesolené maslo alebo margarín
• 1
• škoricová palička
• Ošetrujte 1/2 citróna
• 1 až 2 čajové lyžičky mletej škorice (voliteľné)

Ako to urobiť

1. Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu. Keď sa začne variť, pridajte ryžu. Znížte teplo na stredne nízke a nechajte cca 10 minút vriec. Vypnite horák a nechajte ryžu posedieť v hrnci s vodou.
2. Nalejte mlieko do inej veľkej panvice a pridajte cukor. Otočte horák na stredne nízke teploty. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Priveďte mlieko do varu na strednú teplotu, dávajte pozor, aby sa nevaril. Počas čakania na varenie mlieka vypustite vodu z ryže.

1. Keď sa mlieko varí, pridajte vypustenú ryžu, maslo, škoricu a citrónovú kôru. Nechajte jemne variť asi 15 až 20 minút, až kým ryža nebude mäkká. Odstráňte škoricu a citrónovú kôru.
2. Odstráňte z tepla a nalievajte ryžový puding na servírovací tanier. Posypte hornou zeminou škoricou. Pred podávaním nechajte 15 minút vychladnúť, pretože zmes si zachováva veľa tepla.
3. Arroz con leche je možné podávať teplé alebo studené. Ak chcete podávať studenú zmes, nechajte zmes ryže vychladnúť v servírovacom tanieri po dobu 20 minút, potom nechajte zmraziť aspoň 1 hodinu.

Astúrska verzia ryžového pudingu

V regióne Asturias v severnom Španielsku sa táto jedolka podáva na vrchole s kôrkou karamelizovaného cukru.

• Tradičná metóda na formovanie kôry spočíva v tom, že na hornej strane ryže je kŕmené sliepky, potom sa na ňu umiestni veľmi horúce železo, aby sa karamelizoval alebo spálil.
• Môžete dosiahnuť to isté, pokropením hornej časti cukru a umiestnením misky pod brojlerom na niekoľko minút, kým sa cukor neskaramelizuje alebo pomocou malého ručného horáka.

Prečítajte si viac o španelskej regionálnej kuchyni Asturias .

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	543
Celkový obsah tuku	16 g
Nasýtený tuk	10 g
Nenasýtený tuk	4 g
cholesterol	43 mg
sodík	60 mg
sacharidy	91 g
Vláknina	3 g
proteín	9 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)