Involtini je talianske slovo pre rôzne malé kúsky potravín pozostávajúce z nejakej vonkajšej vrstvy obalenej okolo náplne. Involtini sa môže vyrábať obalom mäsa, hydiny, morských plodov alebo zeleniny, s výplňami ako syr, zelenina, sušené mäso a orechy.
Tenké teľacie kotlety sa bežne používajú ako obal na výrobu involtini. Tenké plátky baklažánu sú tiež obľúbeným obalom involtini. Veľmi jednoduché ovocie by sa dalo urobiť tak, že by sterilietali tenké plátky baklažánov, obaľovali sa okolo malých dollopov čerstvého ricottového syra a nakrátko ich vareli v marinárskej omáčke .
Slovo involtini je odvodené od slova involto , ktoré v taliančine znamená "zväzok", alebo alternatívne "wrap" alebo "paket". Niekedy je kalzón, ktorý je v podstate vnútornou pizzou, kde sa omáčka, syr a ďalšie zložky pečú vo vnútri zloženého vrecka cesta, sa označuje ako involto.
Involtino je zmenšujúca sa slovo involto, čo znamená malý zväzok / zábal / balík a involtini je množina implicitného. Tak, involtini sú malé kousky potravín - v podstate predjedlá .
A napriek tomu, že určite nenaznačujem, že môžete hovoriť a používať to, aby ste sa odvolávali na čokoľvek, čo sa vám páči, myslím si, že máte všetky ospravedlnenia používať slovo involtini, aby ste sa odvolávali na niektoré štýly ručne vyrábané ravioli alebo iné plnené cestoviny, dokonca aj jednotlivé lasagne kousky - inými slovami, skládané zväzky skôr ako zložené alebo valcované.
Inými slovami, do tej miery, že involto znamená zväzok alebo zábal, takéto rozdielne potraviny ako burritos a sushi by mohli patriť do kategórie involti.
Znamená to, že ktokoľvek navrhuje menu, či už plánujú večierok doma alebo sa podieľajú na obchode s varením a servírovaním jedla (podnik, v ktorom je to axiomatická, že používanie chytrého slova pre niečo znamená byť schopný účtovať viac za to) , môže byť mimoriadne užitočná pomenovanie involto / involtino.
Príkladom hlavného chodu pripraveného s použitím tej istej techniky by bolo involto di carne, mäso, ktoré sa valilo a plnené ako roláda, niekedy vykostené a vyprážané a zvyčajne podávané s nejakou omáčkou.
Ale znova, zvážte carpaccio hovädzieho mäsa. Carpaccio je taliansky predkrm, ktorý sa skladá zo surového hovädzieho mäsa, nakrájaného na tenké plátky a s kyslou marinádou (citrónovou šťavou alebo balsamickým octom sú dve bežné rozhodnutia), ktoré aspoň čiastočne denaturujú bielkoviny v mäse. Často sa podáva s rukolou, kapary a cibuľou.
Teraz si však skôr predstavte, ako podávať carpaccio v plochých rezoch, ako je zvykom, ale prevráťte, možno s rukolou a ďalšími ingredienciami vo vnútri. Voila! Alebo ešte lepšie, ecco! Teraz máte involtini di carpaccio.
Tiež známy ako: Braciole