Cajeta (vyslovuje sa cah-HEH-tah) je vlastným kozím mliečnym karamelom v Mexiku, skutočným potešením. Zmiešaný so smotanovým syrom , tekvicou a nádychom korenia, potom rozložený na kôru s čokoládovou kukuricou Maria , tento dezert má málo zo všetkého, bez toho aby bol príliš bohatý. Nenechajte sa zmiasť svojim podvedeným vzhľadom. rovnako ako ľudia, ktorí sú bohatí na generácie, nie je potrebné byť bláznivý, keď ste zabezpečený vo vašom bohatstve sladkosti, krémovitosti, sviatočnej arómy a triedy.
Budete milovať, ako ľahké to je dať dohromady, aj keď ste neskúsený výrobca tvarohového koláča, ktorý nevlastní pancier s pružinou . Môžete sa rozhodnúť urobiť len jeden veľký dezert alebo 10 samostatných veľkých tvarohov a textúra bude trochu chmýřšia a menej hustá ako textúra pečeného tvarohového koláča.
Poznámka: Ak nie ste schopní získať alebo pripraviť autentickú mexickú kajetu, neváhajte nahradiť klasický pan-latinský dulce de leche caramel v tomto receptúre. Ak chýbajú sušienky čokolády Maria, použite všadeprítomný prostý vanilkový príchuť Marias alebo náhradné drvené grahamové krekry.
Čo budete potrebovať
- 1 (7-unce) balenie čokolády Maria cookies
- 1/2 šálky masla
- 2 čajové lyžičky mletej škorice
- 1 (8 uncí)
- smotanový syr (zmäkčený )
- 1 šálka tekvicového pyré (konzervovaná alebo
- domáce )
- 1/4 šálky cukru (rafinovaná biela)
- 1/2 čajovej lyžičky tekvicového koláča (komerčný alebo
- zmiešané doma )
- 2 1/2 šálky šľahačkou toppingu dezertov
- 2 šálky cajeta (akúkoľvek odrodu alebo dulce de leche zakúpené alebo
- domáce )
Ako to urobiť
Vytvorte kôru:
- Umiestnite sušienky Maria do plastového vrecka s veľkým zipsom. Pomocou valčeka alebo prázdnej fľaše stlačte tam a späť, kým sa cookies nerozdrvia na malé, rovnomerné drobky. (Striedavo zapnite cookies v kuchyni až kým nie sú rozdrvené.) Budete mať medzi 2 1/2 a 2 1/3 šálky omrviniek.
Maslo roztopte buď vo veľkej panvici na hornej časti sporáku, alebo v plastovej miske v mikrovlnnej rúre strednej veľkosti v mikrovlnnej rúre. Do roztopeného masla pridajte drobky a škoricu a dôkladne premiešajte. Odložte 1/3 šálky zmesi na zdobenie vrcholu vášho tvarohu.
Zvyšok zmesi stláčajte pevne do spodku 9-alebo 10-palcovej fólie s tvarovkou tvaru pružiny s tvarom pružiny, 10 muffinových plechov s lešteným obsahom alebo s obdĺžnikovou pečou (11 x 7 x 2 palce) , alebo podobne). Chrumkajte kôru pol hodiny.
Pripravte naplnenie krémového syra:
- Zmiešajte smotanový syr, tekvicu, cukor a korenie korenia. Beat s elektrickým miešačom, kým zmes nie je hladká a rovnomerná.
- Použite gumovú škrabku, aby ste zložili šľahaný dezertový obklad a jemne ho premiešajte, až kým nebudete dobre kombinovať. Odložiť.
Zostavte svoj tvarohový koláč:
Vložte cajetu alebo dulce de leche do vrecka na zips a dobre ju utesnite. Tento vrecúšok ponorte do panvice veľmi horúcej (nie vriacej) vody na niekoľko minút, aby karamel zmäkčoval a stal sa viac ohybný.
Vyberte vrecku z horúcej vody a vysušte ju. Vezmite svoju kôru z chladničky. Odstráňte roh tašky nožnicami.
Pre jeden veľký tvarohový koláč: Potrubím linky cajeta po celom vrchole kôry, na okraji. Rúry potrubia po celom vrchu kôry, kým nevyčerpáte asi polovicu kajety. (Nebudete úplne pokrývať kôru s kajetou.)
Jednotlivé kusy koláčikov: Odstráňte okraj cajety okolo okraja každého z nich a potom dajte asi jednu lyžicu do stredu každého z nich.
Vložte nátierku do tvaru panvového alebo muffinového plechu obsahujúceho kôru a vyrovnávajte ju rovnomerne a uistite sa, že sa dostane až na okraje panvy.
Zvyšok karamelu stlačte na zmes smotanového syra. Použite maslový nôž alebo kovovú špachtľu na jemné otočenie cajety tak, aby sa miešala s veľmi hornou vrstvou smotanového syra.
Posypte vyhradené rozdrvené súbory cookie v hornej časti dezertov.
Chladničku si pripravte najmenej 3 hodiny, aby sa úplne upevnil, potom slúžil a tešil sa!
Slúžiť:
Ak ste si vyrobili jeden veľký tvarohový koláč, odložte panvicu a odlepte hliníkovú fóliu, potom rozseknite a odložte.
Ak ste vyrobili jednotlivé porcie, odlúpnite košíčky a umiestnite každý koláč na dezertnú dosku.