Mnohé recepty volajú iba na vaječné žĺtky, takže naplníte svoju chladničku s kontajnerom s vaječnými bielkami, ale v čase, keď zistíte, čo robiť s nimi, zlyhali. Jedná sa o jednoduchú metódu zmrazovania vaječných bielkov.
Pri oddeľovaní vajec máte k dispozícii podnos na kocky ľadu. Buď oddeľte vajce nad zásobník a nechajte biely spadnúť do jednej priehradky iba v zásobníku. Alebo môžete oddeliť vajíčko na malú misku a nalejeť vaječný bielok do zásobníka.
Do každej priehradky nalejte len jednu vaječný bielok. To bude fungovať pre malé až veľké vajcia. Jumbo vaječné biele môžu byť príliš veľké pre oddelenia, ale väčšina receptov si vyžaduje rovnako veľké vajíčka.
Vložte zásobník na ľad do mrazničky a zmrazte vaječné biele až do pevného stavu. Popaňte vaječné biele a preneste ich do vrecka s mrazničkou na zips a vráťte sa do mrazničky. Teraz, kedykoľvek budete potrebovať jeden, dva alebo tri bielkoviny na recept na bielkovú bielkovinu, máte k dispozícii predbežnú dávku. Stačí rozmraziť toľko kociek, ktoré predstavujú jedno vaječné biele, podľa potreby v chladničke a použitie.
Vaječné bielky dodajú plný objem, ak sú pri izbovej teplote. Takže akonáhle sa vaječná biela úplne rozmrazí v chladničke, dovoľte, aby sa pred štrbinou dostala na izbovú teplotu. Recepty, ktoré používajú zbytočné vaječné biele .
Tiež sa pozrite na to, ako zmraziť zvyškané vaječné žĺtky .