Je to tradičný recept na židovské kasha laky vyrobené z cibule sopečného, cibuľových cestovín a pohánkových krúpov alebo kashy.
Keď toto jedlo pripravujem, vždy som variť viac kashy, než budem potrebovať, aby som mohol urobiť kasha krokety (varené kasha zmiešané s jemne nasekanou cibuľou, vajcom a jemnou chlebovou omrvinkou), ktoré pečiem 40 minút, až kým nebudú chrumkavé. Sú skvelé s hubovou omáčkou .
Čo budete potrebovať
- 4 lyžice šmaltzu (tavený kurací tuk) alebo oleja alebo margarínu
- 2 veľké cibule, tenko nakrájané na kolieskach
- 4 unce nevarené cestoviny (alebo viac, ak máte radi viac rezance)
- 2 šálky kuracieho mäsa alebo solené vody na vegetariánske jedlo
- 1 šálka kasha (opracované pohánkové krúpy)
- 1 veľké ľahko zbité vajíčko s teplotou miestnosti
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Rozotrite schmaltz do veľkej panvici a pridajte cibuľu. Sauté cez stredne-nízke, často miešať, kým cibule sú hnedé. Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte cibuľu na misku a odložte ju.
- Zatiaľ si pripravte cestoviny v 2 šálkach kuracieho mäsa alebo soľenej vody, až kým neuplyniete, alebo urobíte podľa svojich predstáv. Vypustite, rezervujte kvapalinu a odložte ju.
- Tiež medzitým zmiešajte nevarené kasu s rozbitým vajcom, dobre nanesiete. Teplú strednú panvicu, ktorá má veko a otočiť kashu do panvice, poklepaním dole. Varte, často miešajte, až kasha rozdelí na jednotlivé zrná.
- Deglazujte panvicu, v ktorej ste uviedli cibuľu, s vyhradenou kuracím mäsom alebo tekutinou na varenie vody a nalejte horúcu zásobu do panvice s kasou, pridajte k varu, rozmiešajte, znížte teplo, aby ste rozmrzli, pokryte a varte, až kým nebudete jemné, 20 až 40 minút. Ku koncu pečenia položte mierne pokos, aby sa všetka kvapalina úplne odparila.
- Vo veľkej hrnci kombinujte cibuľu, cestoviny a kashu a dobre premiešajte. Sezona podľa chuti. Reheat a slúžiť.
Viac o Kasha
Kasha a Ashkenazic alebo východoeurópski a americkí Židia znamenajú toastovú pohánkovú krupu, ale Rusi, Poliaci, Ukrajinci a iní, kasha môže znamenať akýkoľvek počet zŕn, vrátane proso, jačmeňa, ovsa, pohánky a ďalších.
Židovská kasha varnishkes má neobmedzený potenciál - miešajte ju so šampiňónmi alebo mandarínovými pomarančmi a hrozienkami, ako je to v tomto receptore na plnku kashu, kde sa používa ako plnka, ale môže sa tiež podávať ako studený šalát.
Pokus trochu, pretože obloha je limit. Je to taká komfortná pokrievacia misa (a chutnejšia ako tá, ktorú si nevedeli predstaviť) je ideálna pre jeseň a zimu.
Odkiaľ prichádza slovo Varnishkes?
Názov varnishkes pochádza z ukrajinského slova vareniki , ktorý je dnes plnený knedlík pozdĺž línií židovského kreplacha alebo poľského pierogi ( pierogi v jidiš), ale pôvodne bol obdĺžnikový rezanc na Ukrajine. A naozaj, to je to, čo sú tortové cestoviny - obdĺžniky z cesta stiahnuté uprostred.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 286 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 151 mg |
| sodík | 328 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 13 g |