Pierogi (pyeh-rroh-ghee) sú poľské plnené knedle. Slovo sa vždy zobrazí v tomto množnom čísle a nie v jeho jedinečnej forme - pieróg .
Zvieracie knedle sú ako ľudia. Prichádzajú vo všetkých tvaroch, veľkostiach a etnickom pôvode. Rusi majú svoje pelmeny a piroshki, Ukrajinci ich nazývajú varenyky , Židia majú svoje kreplach a knishov, Číňania majú svoje potstickers a wontons, a Taliani majú ravioli.
V skutočnosti, hrôza hrôzy, mnoho Američanov sa týka pierogi ako poľských raviolov.
Okrem poskytovania výživy sa zdá, že ich jediným cieľom v živote je dať bruchu veľké objatie, ako mokrá ruka od mamičky, keď máte zlý deň. "To je v poriadku, veci sa zlepšia."
Plnené knedle prišli do Poľska v 13. storočí z Ďalekého východu cez Rusko. V súčasnej podobe sa nezobrazovali a až do druhej polovice 17. storočia neboli nazývané pierogi . Vzhľadom na to, že vynaložili značné množstvo práce, boli pripravené len počas prázdnin. S každou dovolenkou prišiel iný typ pieróg , unikátny vo svojom náplni a tvaru . Kurniki sú veľké svadobné pierogi vždy plnené mletým kurčaťom. Knysze alebo "smútok pierogi" sa zvyčajne doručujú po pohrebe. Sanieżki a socznie sú sladké malé pierogi vyprážané a podávané pri príležitosti imienimy alebo mena deň. Drobné verzie pierogi sú známe ako uszka alebo "malé uši".
Tradičné výplne
Medzi najtradičnejšie výplne pierogi patria mleté varené mäso, kyslá kapusta so žampiónmi, sezónne ovocie ako čučoriedky a jahody, pohánka alebo proso, pikantný alebo sladko-pikantný tvaroh a sójové zemiaky ( Pierogi Ruskie ). Špenát, morské plody a ďalšie "gurmánske" pierogi sa v súčasnosti stretávajú na krakovskom Pierogi Festivalu, ktorý sa koná každoročne v auguste.
Pierogi cesto môže byť tak jednoduché ako kombinácia múka-vajcia-voda alebo vyrobené zo smotany , smotanového syra , zemiakov alebo môže byť mliečne a bez vajec.
V Spojených štátoch mnoho cirkevných skupín robí ich v piatok celoročne ako fundraiser. Ak nemôžete využiť takúto cirkevnú skupinu vo vašej oblasti, vedzte, že domáce pierogi nie sú také ťažké robiť, ako si myslíte. Pierogi cesto je valcované na hrúbku 1/8 palca, rezané s 3-palcový okrúhly, naplnené, zložené, zapečatené a zvlnené a varené. Niektorí ľudia im slúžia s roztaveným maslom priamo z varného hrnca. Iní dávajú prednosť tomu, aby sa po varení smažili, až kým nebudú mierne krehké.
Je to zábava daždivý deň a úžasná práca s deťmi alebo vnukmi, najmä ak sa to robí v krokoch. Vytvorte cesto jeden deň, roll a naplňte ďalší deň, a variť ďalší deň.
Na náplne nie je správne alebo zlé, takže uvidíte všetko od borovíc po kyslá kapusta a huby. Podávajte sladké pierogi s cukrovinkami a slané pierogi, slaninkami alebo bravčové cracklings známe ako skwarki a kyslou smotanou, ak je to žiaduce.