Zatiaľ čo väčšina západných verzií arašidovej omáčky sa vyrába s arašidovým maslom, táto autentická thajská arašidová omáčka začína skutočnými arašidmi - a vyskúšate rozdiel! Súčasne je to super jednoduché a rýchle - a je naozaj všestranné. Táto arašidová omáčka sa môže použiť na rôzne účely, od ponorenia zeleniny až po omáčku na kura alebo hovädzie mäso. Alebo ho použiť na prípravu lahodného chladného rezancového šalátu alebo ako marinádu na grilované kurča alebo tofu.
Táto omáčka má mať hladkú konzistenciu, ale ak ju uprednostňujete s trochou textúry, môžete spracovať len dovtedy, kým zostanú nejaké malé kúsky arašidov. Suché pražené arašidy robia rýchlu prípravu, ale ak chcete, môžete si kúpiť surové arašidy a pečieme si sami. Umiestnite orechy do pekáča v rúre alebo v suchom panvici a opekajte, až kým nebude zlatá a voňavá.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka čerstvej chuti suchých pražených arašidov, nesolených
- 1/3 šálky vody
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 lyžičky
- tmavá sójová omáčka
- 2 lyžičky. sezamový olej
- 1 až 2 lyžice. hnedý cukor, chuť
- 2 až 2 1/2 lyžice.
- rybacia omáčka (pre vegetariánov: nahraďte 2 1/2 až 3 lyžice pravidelnej sójovej omáčky)
- 1/2 lyžičky
- tamarind pasta , alebo 2 lyžice. limetkový džús
- 1/2 lyžičky
- kajenský korenie alebo 1 lyžička. Thajská chiliová omáčka (viac či menej podľa vkusu)
- 1/3 šálky kokosového mlieka
Ako to urobiť
- Všetky zložky vložte do mixéra alebo kuchynského robota. Zmiešajte alebo spracujte, kým omáčka nebude hladká. Ak dávate prednosť runnierovej arašidovej omáčke, pridajte trochu vody alebo kokosového mlieka.
- Vyskúšajte chuť, pridajte viac rybovej omáčky (alebo sójovej omáčky ), ak nie je dostatočne slaná, alebo viac kajen, ak nie je dostatočne korenistá. Ak je príliš slaná, pridajte stlačenie čerstvej limetovej šťavy. Ak by ste radšej sladšie, pridajte trochu viac cukru.
- Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s thajským kuracím satay , ako kúpanie s čerstvými vegetariáni, s čerstvými jarnými kotúčmi alebo inými ázijskými prstami. Alebo kombinujte s rezancami a vytvorte thajský štýl rezancovej misky alebo studený rezankový šalát.
Poznámka
Táto omáčka má tendenciu zahusťovať, pretože sedí - jednoducho pridajte trochu vody alebo kokosového mlieka, aby ste ju podľa potreby potlačili. V opačnom prípade uchováva dobre, ak sa uchováva v chladničke po dobu až 2 týždňov; potom umiestnite do mrazničky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 237 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 509 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 9 g |