Dashi je klasický makrobiotický vývar používaný na polievky , omáčky, rezance, zeleninu a ďalšie. Toto dashi je prispôsobenie receptu Angelika's Kitchen. Je to vynikajúca polievková polievka a môže byť použitá ako základňa pre rezancový tanier alebo na varenie v pare a ryby. Dashi je tiež liečivé jedlo, ktoré obsahuje liečivé sušené šiitake huby, protizápalový zázvor a minerálne bohaté morské riasy kombu.
Čo budete potrebovať
- 2 kvapky vody (studená)
- 1 prúžok kombu (kelp) morských rias
- 1 1/2 šálky húb (sušené šiitake)
- 1/2 šálky zrna
- 1/4 šálky shoyu (alebo tamari)
- 1/4 šálku zázvoru (jemne nastrúhaného)
Ako to urobiť
- Utrite kombu s čistou vlhkou handričkou. Teplá voda a kombu v strednej hrnce a priniesť do vysokého varu. Nevarejte. Odstráňte kombu a vyhoďte ho.
- Pridajte huby, znížte teplotu na nízku teplotu a mierne rozpustite, odkryte, počas 30 minút.
- Zmiešajte zvyšné prísady.
- Naplňte vývar a vyhrajte huby na iné použitie. Podávate ich nakrájané v miske nudlí alebo ich pridajte do zeleninovej polievky.