Tento recept na poľskú smotanovú hubovú omáčku alebo sóju grzyby suszone , dostane mierne tang z kyslej smotany.
Tu je väčší obrázok ozdobenej hubovej omáčky.
Čo budete potrebovať
- 2 oz sušené poľské huby (alebo porcini)
- 2 lyžice masla
- 1 veľká cibuľa (hrubo nasekaná)
- 8 uncí huby (nakrájané na čerstvé alebo konzervované, rezervné kvapaliny)
- 1 čajová lyžička rastlinnej bázy (alebo kurča)
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 šálka zakysanej smotany
- 2 lyžice univerzálnej múky
Ako to urobiť
- Umiestnite sušené huby do vyhrievanej nádoby a nalejte 2 šálky vriacej vody. Nechajte strkať 1/2 hodiny. Medzitým, v strednej hrnce, sajte cibuľu v masle až do karamelizácie . Ak používate čerstvé huby, pridajte do hrnca, keď je cibuľa priesvitná. V opačnom prípade vložte nepredávané konzervované huby do misky, keď budú cibule plne karamelizované.
- Pomocou prstov zdvihnite vysušené huby z namáčacej kvapaliny a pridajte do panvice cibuľu. Opatrne pridajte namočenú kvapalinu do panvice a dbajte na to, aby nedošlo k narušeniu sedimentu v spodnej časti. Pridajte základňu a soľ a korenie na chuť (ak používate konzervovanú hubovú kvapalinu, pravdepodobne nebudete musieť pridávať žiadne soli). Priveďte do varu, znížte teplotu a opekajte, zakryté, 30 minút.
- V strednej miske vidlica zmes 2 lyžice múky do kyslej smotany. Upravte kyslou smotanou pridaním troch kvapiek horúcej hubovej kvapaliny, 1 naberačke naraz a prebrúsajte do hladkej. Pomaly vylejte temperovanou kyslou smotanou do hubovej omáčky, ktorá sa neustále mieša. Nasypeme 5 až 10 minút, kým nie je zahustená hrubá a hrubá múka.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 595 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 154 mg |
| sodík | 699 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 39 g |