Používajú sa aj štíhle steaky bez kosti (tiež nazývané klubové steaky), ale iné steaky, ako napríklad sviečkovica alebo sviečkovica, môžu byť nahradené. Omáčku Gorgonzola je možné urobiť dopredu a skladovať v chladničke do 3 dní. Pred podávaním ho odložte na izbovú teplotu.
Čo budete potrebovať
- Pre omáčku Gorgonzola:
- 3 unce syr Gorgonzola (alebo iný syr, sypaný 3/4 šálky)
- 2 lyžice octu z bieleho vína (alebo jablčného octu)
- 2 lyžice
- olivový olej
- 1/3 šálky
- kyslá smotana
- 2 lyžice petržlenu (nasekané)
- Pre Steak:
- 4 6-unca vykostené hovädzie steaky (ako prúžok steak, sviečkovica alebo sviečkovica)
- 1 lyžička koshernej soli
- 1 čajová lyžička čerstvej mletého čierneho korenia
- 1 až 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
Ako to urobiť
- Urobte omáčku: V malej miske kombinujte Gorgonzola a ocot. Mash s vidličkou až do takmer krémovej (niektoré kusy zostanú). Zmiešajte olivový olej a kyslou smotanou, až kým nebude zmiešaný. Zmiešajte v petržlenovej vňati a ochutnajte soľou a korením.
- Veľkoryso steaky na oboch stranách soľou a korením.
- V ťažkej veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte steaky a varte na 4 až 5 minút na každej strane pre stredne vzácne alebo 5 až 6 minút pre médium.
- Presuňte steaky na servírovacie dosky a nechajte 5 minút odpočinúť. Omažte omáčku nad steaky alebo slúžte na boku.
Tipy
- Omáčka Gorgonzola je na týchto steakoch skvelá, ale skúste ju aj na cestoviny , kuracie alebo bravčové.
- Je dôležité nechať steaky odpočinúť asi 5 minút po tom, čo boli varené a predtým, ako im budete slúžiť. Doba ochladzovania dáva šťavy šancu rovnomerne rozložiť v celom mäse, pretože majú tendenciu migrovať do stredu pri varení. To bude udržiavať mäso šťavnaté a jemné, a keď ju rozrežete, šťavy nebudú bežať cez reznú dosku.
- Pri kúpe syra Gorgonzola ho kúpi v malom množstve a pokúste sa ho konzumovať do 2 až 3 dní. Ak je syr zabalený v plastovom obale, keď ho zakúpite, prebaľte ho, keď sa dostanete domov do voskovaného alebo pergamenového papiera. Odporúča sa uchovávať syry pri teplote medzi 35 F a 45 F s vysokou vlhkosťou, ako je napríklad dolná zásuvka na ovocie alebo zeleninu v chladničke.
- Vo všeobecnosti nikdy nezmrazujte syr, pretože textúra sa rýchlo zhorší a môže stratiť niektoré z jej chutí.
- Ak potrebujete skrútiť, skrátiť alebo rozdrobiť syr, je najlepšie to urobiť, kým je syr veľmi studený. Všeobecným pravidlom je, že 4 oz ungrated syra prinesie 1 šálku strúhaného syra.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 575 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 172 mg |
| sodík | 945 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 54 g |