Definícia: Toto by mohlo byť len najznámejší steak, ale nie týmto názvom. Častejšie nazývaný ako Strip Steak alebo New York Strip, je to jedna z najobľúbenejších steakov v reštauráciách a obchodoch s potravinami. Ako to naznačuje názov, špičkový steak pochádza z vrchnej časti primárneho rezu krátkeho bedra. Aj keď nie je taký jemný ako rezy zo sviečkovice, špičkový steak môže byť skvelou kombináciou chuti Rib-Eye Steak a jemnosti Filet Mignon .
Horný steak Steak je podobný Steak Steak, ale s kosťou a sviečkovými byl odstránený. Všeobecne povedané, tento strih bude lacnejší ako vynikajúci steak z hovädzieho mäsa, ale sledujte ceny, aby sa predišlo nadmernému zaťaženiu, a ak je cena za libru rovnaká alebo blízka cene za sviečkovi, odporučil by som sa s lepším steakom.
Je dôležité poznamenať si tento steak, že v závislosti od triedy, mramoru a zdroja môže byť buď nádherný, alebo veľmi priemerný. Je to preto, lebo Top Loin môže byť medzi steakom, takže hovorte so svojím mäsiarom a hľadať vysoké množstvo jemných línií tuku v časti mäsa. To mu prinesie lepšiu chuť. Vo všeobecnosti vidíte rozdiel. Pozrite sa na biele škvrny cez mäso samotného steaku.
Vzhľadom na rovnováhu citlivosti a chuti, tento steak môže varenie prakticky akokoľvek chcete, pokiaľ je horúci a rýchly.
Skvelé grilované, tento steak je ideálny aj pre panvicu, rovnako ako v horúcej liatinovej panvici. Soľ dobre a sezóny ľahko, pretože dobrá verzia tohto steak potrebuje veľmi málo pomoci.
Najlepšie recepty Stein Stein:
- Čierne korenie bravčové steaky
- Seduction Strip Steak s mäsom Bacon Bacon
- Fajita štýl New York Strip Steaks
- Steaky s cesnakom a oreganom
- New York Strip s paprikou a cibuľou
- Bistecca Alla Florentine
- Tequila steaky
Tiež známy ako: veľvyslanec steak, vykostené klub steak , hotel štýl steak, Kansas City Steak, New York Strip steak, bravčový steak, Veiny Steak, Chateaubriand (niektoré americké mäsiari)