Najlepší spôsob, ako variť pečené, pomaly na šupke
Predstavte si jemnú, šťavnatú hovädovú pečienku, pomaly pečúcu nad nízkym ohňom. Pri vyrezávaní na papierovo tenké plátky sa šťavy vyčistia na reznú dosku. Chuť je fantastická a farba je dokonale ružová. Zvyčajne si ľudia myslia na pečenie pečiva, pokiaľ ide o pečienka z hľadiska bravčového mäsa a hovädzieho mäsa. Niet divu, že sú nazývané pečené. Problém s pražením v rúre je, že vaša pečienka môže vyschnúť a variť nerovnomerne.
Nabudúce ho skúste umiestniť na gondola nad nízkym ohňom.
teplo
Bez ohľadu na to, či používate uhlie alebo plynový gril, tajomstvo je v zdokonaľovaní teploty praženia. Teraz by sme vám chceli povedať, koľko uhlíkov na svetlo alebo správne nastavenie pre vaše horáky, ale to závisí na vašom grile. Chcete mať nízke teplo, čo znamená, že môžete držať ruku, kde bude pečenie sedieť pre počet troch a nie menej. Budete to chcieť trochu chladnejšie, ak budete držať pokličku po celú dobu. Teplotu udržiavajte na nízkej úrovni, pokiaľ neplánujete dostať povrch mäsa, čím by sa vytvorila skvelá kôra. Ak áno, začnite s vysokou teplotou asi 15 minút a potom ho znížte. Ak používate uhlie , nechajte uhlie blízko mäsa cca 15 minút a potom ho stiahnite späť, od pečenia.
threading
Najťažšia časť o tom, ako si na rožničku uviesť celú pečenú omáčku, je dostať plesňu cez mäso.
Prvým krokom je dobrý pohľad na pečivo. Budete to chcieť ako rovnomerne vyvážené na pľuzgiere, ako to môžete získať. Štiepka podľahne pozdĺž najdlhšej časti mäsa, zatiaľ čo ju stále dostať čo najďalej. Akonáhle viete, kde plienka vstúpi a vystupuje z pečienky, vezmite si niečo dlhé a ostré, aby ste na každom konci vytvorili otvor.
Na túto úlohu dobre funguje nožový nôž, ale dávajú prednosť dlhému kovovému špízu, ak máte k dispozícii (pozri obchody na Strednom východe s mečom). Ďalej vyveďte vývar cez pečienku a pevne ho pevne pevne pripevnite pomocou vidlicových kolík. Uistite sa, že mäso je pevne zaistené. Počas procesu varenia môže byť potrebné ich počas procesu varenia opätovne utiahnuť.
korenie
Môžete sezamovávať pečivo, akokoľvek chcete. Dobrá suchá trena funguje najlepšie. Pretože otáčanie gombíka pomáha udržať vlhkosť, nemusíte sa obávať marinovania alebo pečenia, hoci môžete, ak si to prajete. Rádi by sme, aby ochucovadlá jednoduché, pretože umožňuje väčšiu chuť mäsa. Jednoduché posypanie soli a korenia funguje skvele.
omáčka
Nakoniec použite odkvapkávaciu misku, aby ste ochutnali chuť mäsa počas jej kuchovania. Nielen to udržuje váš gril čistý, ale dáva vám predpoklady pre peknú omáčku. Aby sa kvapky nevysušili a nevysypali, pridajte do odkvapkávacej vody vodu. Budete to musieť pozorne sledovať, aby sa voda nevylúčila. Ak máte čas správny, budete mať perfektnú omáčku bez zvýšeného úsilia. Odkvapkávanie z mäsa v kombinácii s korením vašej šupky, pomaly pražené spolu sú naozaj fantastické.
rezba
Akonáhle budete pečené z pečiva, voľne zakryť fóliou a nechať ju odpočívať asi 10 minút. Teraz ste pripravení vyrezávať. Uprednostňujeme veľmi tenké plátky nahromadené vysoko. To prináša skvelú prezentáciu a udržiava ponuku mäsa. Akonáhle ste vyskúšali pečivo na pečivo, nikdy nebudete variť v rúre.