Rizotto nie je ťažké, ale vyžaduje si nejakú trpezlivosť, čas a dôsledné miešanie. Navyše, je to skvelé jedlo, ak máte malé množstvo zostávajúceho vareného mäsa, rýb alebo zeleniny, ktoré chcete použiť. Je neuveriteľne všestranný; Napríklad, môžete na špargľu nahradiť šunku na údený losos alebo cukrový hrášok. Jedine ideálne pre dve porcie s hlavným jedlom.
Čo budete potrebovať
- 6 uncí
- špargľa
- 2-3 unce
- horúci údený losos
- 4 šálky nízkok sodného kuracieho vývaru alebo vývaru *
- 2 lyžice masla,
- rozdelený
- 2-3
- škorpióny , nakrájané na kocky (asi 1/4 šálky)
- Kosher soľ (podľa vkusu)
- 2/3 šálky
- Arborio , Carnaroli alebo iná krátkozrnná ryža
- 1/4 šálky
- suché biele víno
- 1 lyžica mletého čerstvého
- kopr alebo
- petržlen (voliteľné)
Ako to urobiť
- Odstráňte konáre drevených stoniek z špargle a nakrájajte stonky do dĺžky približne 1-1 / 2 palca. Priveďte malú nádobu s nasolenou vodou na varenie a nechajte špargľu na 3-4 minúty, alebo až do konca. Vypustite a odložte. (Špargľu môžete tiež pariť 6 minút.) Mali by ste mať asi šálku varenej špargle.
- Rozrežte alebo vločte losos na malé kúsky. Odložte ho a nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote.
- Zahrejte vývar v hrnci a zohrejte.
- Roztopte 1 polievkovú lyžicu masla v ťažkej kastróne na strednom ohni. Keď maslo prestane bublať, pridajte žraloky a varte, miešajte, niekoľko minút, kým sa cibule mierne nezmäknú. Sezóna so štipkou soli. Pridajte ryžu a premiešajte, aby sa pokryla maslom. Pridajte víno do hrnca a pridajte k varu. Varte pár minút, kým sa víno väčšinou neodparí.
- Pridajte asi polovicu horúcej šálky a miešajte, až kým sa väčšinou nevráti do ryže. Pokračujte v pridávaní vývaru, v rovnakej dobe, ak je bujón absorbovaný. Miešajte pravidelne, keď pridáte vývar. Po asi 20 minútach skontrolujte ryžu a uvidíte, či sa to robí. Mala by byť ponuka, ale pevná v strede. Pridajte ďalší vývar a v prípade potreby pokračujte v varení. (* Poznámka: pravdepodobne nebudete potrebovať všetky štyri šálky vývaru, ale vždy som radšej, aby som mal viac ako nie je dosť.)
- Keď sa urobí ryža, rozmiešajte zvyšnú lyžicu masla a polovicu kôpľa, ak ju používate. Chuť a pridajte viac soli, ak je to potrebné. Odstráňte z tepla a jemne preložte do špirály so špargľou a údený losos. Nechajte sedieť na chvíľu, kým sa losos a špargľa zahrievajú. Posypte zvyšným kôprom pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 497 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 59 mg |
| sodík | 1,620 mg |
| sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 22 g |