Vegetariánsky a vegánsky twist na klasickom talianskom risotto - tekvica! Prečo nie? Tekvica dodáva sladkú a jedinečnú chuť ideálnu na jeseň, ako vegetariánsku vďaku vďakyvzdania , alebo kedykoľvek. Či už ste vegetariánske alebo vegánske , tekvica risotto je lahodná, jedinečná a kreatívna možnosť vstupu na jeseň, Halloween alebo vďakyvzdanie. Je to tiež skvelý spôsob, ako využiť akékoľvek zvyšné tekvica, ktoré by ste mohli mať na dosah ruky od sviatkov.
Tento taliansky recept je vegetariánsky a vegánsky, ak používate veganský margarín namiesto masla. Ak to potrebujete aj bez lepku, stačí si byť istý, že rastlinný vývar , ktorý používate, je bezlepkový, keďže všetky ostatné zložky, vrátane ryže, bieleho vína, tekvice a korenín, sú bezlepkové.
Hľadáte ďalšie zamatové a dokonalé receptúry? Tu je niekoľko fantastických vegetariánskych rizoto, ktoré robia skvelé hlavné jedlá.
Čo budete potrebovať
- 1 cibuľa, nakrájané na kocky
- 1 polievková lyžica. olivový olej
- 2 šálky arborio (risotto) ryže
- 1 šálka bieleho vína
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 1 šálka tekvicových konzerv
- 1 lyžička. čerstvý zázvor, strúhaný alebo mletý
- 1 čajový muškát
- 1 polievková lyžica. nakrájaná čerstvá bazalka
- 1 polievková lyžica.
- vegánový margarín alebo maslo
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Sautee nakrájané cibule v olivovom oleji na strednom ohni asi tri až päť minút, alebo kým cibuľa je väčšinou mäkká. Potom pridajte ryžu. Nechajte variť, miešajte, minútu alebo dve, len aby ste ľahko opečovali ryžu a dajte si pozor, aby sa nespálila. Pomaly pridávajte biele víno.
- Potom začnite pridávať zeleninový vývar , 1/2 šálku naraz. Pred pridaním ďalšej 1/2 šálky nechajte vlhkosť vypáliť. Miešajte často a pokračujte v pridávaní rastlinného vývaru 1/2 šálky naraz. Mnohí šéfkuchári odporúčajú udržiavať vykurovanie zo zeleninového vývaru na kachle tak, aby bolo už pri varení a horúceho, keď ho pridáte do ryže.
- Keď pridáte všetok rastlinný vývar a ryža je takmer varená, pridajte do konzervovanej tekvice, čerstvého zázvoru, muškátového orieška, čerstvej bazalky a vegánskeho margarínu alebo masla. Dobre premiešajte, aby ste všetko dobre kombinovali a ľahko sa trocha soľou a korením ochutnali.
- Všetko, čo chcete zohriať, len na ďalšiu minútu alebo dve, kým sa všetko dôkladne zahrieva a často sa neustále mieša.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 329 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 550 mg |
| sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |