V gréckom jazyku: αρνί φρικασέ, vyhlásil ar-NEE free-kah-SEH
Grécka definícia " fricassee " sa môže líšiť od toho, čo poznáte vo vašej kuchyni a toto je grécka klasika. Lamb fricassee s avgolemonom (tradičná vajcová citrónová omáčka) je obľúbený v gréckych domoch. Je to jednoduchý recept a oslava chuti. Je rovnako chutné z chlapca.
Čo budete potrebovať
- Pre Baránka Fricassee:
- 3 1/4 až 3 1/2 libier jahniat, nakrájané na veľké kusy
- 2 veľké hlavy rímskyho šalátu rozdelené na veľké kusy
- 1/2 zväzok čerstvého kôpru, nasekaný
- 2 až 3 stopky celeru, nasekané
- 10 zelených cibúľ, nasekaných
- 1 šálka olivového oleja
- 1/2 šálky vody
- 2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky korenia
- Pre spoločnosť Avgolemono:
- 3 vajcia, oddelené
- Šťava z 3 citrónov
- 1 lyžica studenej vody
Ako to urobiť
- Varenie jahňa v dostatočnom množstve vody na pokrytie 10 minút. Vypustiť.
- V panvici vypustite olej na vysokú teplotu a maste hned. Pridajte cibuľu a variť, kým sa nezmäknú.
- Preveďte do hrnca na guláš 1/2 šálky vody, zeleru, soli a korenia. Varte, pokryté, počas 30 minút na stredne vysokej teplote.
- Pridajte kôpru a hlávkový šalát, pokračujte v varení, znížte teplotu, pokryte a 1 hodinu vrijte.
- Keď fricassee varela a iba malé množstvo tekutiny zostalo v banke, vypnite teplo.
- V malej miske rozliahnite vaječné biele s 1 polievkovou lyžicou studenej vody, až kým nie je spenená. Šľahačka vo vaječných žĺtkoch a citrónovej šťave.
- Pridajte 1-2 kvapky tekutiny z hrnca do zmesi vajec a citrónu a jemne premiešajte. Pomaly vylejte omáčku z jahôd a citrónov nad mäsom.
- S drevenou lyžicou jemne premiešajte 4x. Potom jemne potriasť nádobu jemne bok po boku, aby ste ju rozložili.
- Nechajte sedieť zakryté na sporáku 20 minút pred podávaním.
Výťažok: slúži 4
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1655 |
| Celkový obsah tuku | 132 g |
| Nasýtený tuk | 41 g |
| Nenasýtený tuk | 71 g |
| cholesterol | 515 mg |
| sodík | 1,558 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 102 g |