Panettone je taliansky ovocný koláč, ktorý sa teší na Vianoce. Je to sladký kvasnicovo zdobený koláč, briošovitý textúra, ktorá je naplnená sušeným ovocím a ochutená citrusom. Existuje mnoho podobných verzií vianočných koláčov inšpirovaných Európou v celej Južnej Amerike, vrátane pan dulce de Navidad a čílskeho pan de pascua (ktorý je hustší kvôli nemeckému vplyvu). Mnoho rodín si vychutná panetón s horúcou čokoládou na Vianoce.
Panettone je obľúbený dovolenkový darček a bez ohľadu na to, koľko si ho užijete, je ľahké skončiť s zvyškami. Tento recept je skvelý spôsob, ako premeniť extra panettón na elegantný dezert, ktorý je vhodný na párty (možno aj nové roky?). Panetón je nasiaknutý v rumovom sirupu, potom vrstvený rumovým pudingom a ovocím a obložený šľahačkou. Môžete to slúžiť v troch miskách, alebo si ich môžete urobiť individuálnymi "parfaitmi".Čo budete potrebovať
- 1 panettón (približne 500 až 750 gramov)
- 1 šálka nasekaná
- ananás
- 1 šálka oranžových segmentov (alebo klementínu)
- Pre rumový sirup:
- 1 šálka cukru
- 1/2 šálky vody
- 1 škoricová tyčinka
- 1 lyžička limetkovej šťavy
- 1 čajová lyžička
- vanilka
- Štiepte soľ
- 1/4 šálky rumu
- Pre Rum Custard:
- 6 vaječných žĺtkov
- 1 1/4 šálky cukru
- 3 lyžice
- kukuričný škrob
- Štiepte soľ
- 1 šálka krému
- 2 šálky plnotučného mlieka
- 3 lyžice masla
- 1/3 šálky rumu
- 1 čajová lyžička vanilky
- Pre zhromaždenie:
- 2 1/2 šálky šľahača
- 2 lyžice cukru
- Obloha: rôzne ovocie
Ako to urobiť
- Panetón rozstrihnite do štvorcových kociek a umiestnite ich do veľkej misy.
- Pripravte rumový sirup: Vložte cukor, vodu, škoricu, štipku soli a limetkovej šťavy do malého hrnca a varte. Pomaly jemne ponechajte 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Zmiešajte rum a vanilku.
- Lyžička sirupu nad kocky panettone, a miešať, aby sa ubezpečil, že všetky tortu nasiaknuť niektoré sirup. Odložiť.
- Vytvorte rum puding: Vložte vaječné žĺtky do teplovzdornej miešacej misky. Pridajte cukor, kukuričný škrob a štipku soli a dôkladne ho rozmiešajte, až kým sa zmes nestane svetložltá.
- Pridajte 1 šálku krému a 2 šálky mlieka do veľkej panvice a zahrejte, kým sa začne prísť do varu. Postupne vylejte mliečnu zmes do zmesi vajec a cukru, ktorá sa neustále mieša.
- Vráťte celú zmes (mlieko, vajcia, cukor) do hrnca a varíme v stredne nízkom horúčave, za miešania, až kým sa zmes nestuhne a nezmení sa asi 5 minút.
- Odstráňte z tepla a miešajte v masle a vanilke. Nechajte vychladnúť 5-10 minút, potom rozmiešajte rum. Obalte saranovým obalom a chill zmesou v chladničke asi 15 minút, alebo až do pripravenosti zostaviť trochu.
- Umiestnite šľahačku do veľkej misy a zamiešajte cukor. Šľaha smotana až mierne stuhnutý. Šľaha 1/2 šľahačkou do pudingu. Odpočítajte ostatné za hornú časť drobnosti.
- V sklenenej miske alebo trochou misky umiestnite vrstvu kryštálovej panetóny, pričom použijete asi 1/3 kociek. Pridajte 1/3 šálky nakrájaného anánky a 1/3 šálky oranžových segmentov. Kryjte ovocie s 1/3 zmesi pudingu. Opakujte vrstvy ešte raz, končiace vrstvou pudingu.
- Rozložte zostávajúcu šľahačku nad hornú časť maliny. Ozdobte drobnosti rôznymi druhmi ovocia, ako sú ananás a pomaranč, banány, kiwi, strúhaný kokos, semená granátového jablka, jahody, čučoriedky alebo maliny. Chladnička, kým nie je pripravená slúžiť.
Upozornenie: Pri príprave troch farieb v jednotlivých parfaitových okuliaroch urobte 2 vrstvy koláča, ovocia a pudingu v každom pohári a najlepšie dekoratívne so šľahačkou a ovocím.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 403 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 139 mg |
| sodík | 126 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |