Jeden čínsky predjedlo, ktoré zostáva populárne rok čo rok, je krabie rangoon. Sladká, jemná chuť krabov a chrumkavá štruktúra hlbokého vyprážaného výhonku prinášajú zaujímavú kombináciu.
Základné zložky rabónovej krabice
Štyri základné zložky v krabovom rangoon sú krabie mäso, smotanový syr, zelená / jarná cibuľa a wintonové obaly. Odtiaľ jediným obmedzením je vaša predstavivosť. Aj tieto štyri zložky nie sú odlievané do kameňa.
Môžete napríklad použiť obal na vaječné valec namiesto obalov wonton, alebo náhradnú koriandru za zelenú cibuľu.
Základné korenie
Worcestershire omáčka , populárny posilňovač morských plodov s jedinečnou zmesou tamarind, tmavá sójová omáčka a ocot, sa nachádza v mnohých receptoch krabových rangoónov. Ďalšou populárnou kombináciou chuti je sezamový olej a tmavá sójová omáčka . Mnoho receptov vyžaduje čerstvý cesnak alebo, zriedkavejšie, čerstvý zázvor.
Ako je varené krabie ragún
Tradične je krabovitý rangoon hlboko vyprážaný. Ak sa však myslíte na to, že sa nachádzate v blízkosti veľkého množstva horúceho oleja, je to nervózny, inou možnosťou je pečať naplnené wontons na pečenie na nechty v 425-F rúre po dobu približne 12 minút alebo až sú zlatohnedé. Pred vyparením topánky očistite sezamovým olejom, aby ste podporili zhnednutie. Ďalším spôsobom, ako predchádzať vyprážaniu, je vypestovať plnku a slúžiť ako ponor na "čipy".
Omáčky na sprevádzanie rabónu krabov
A nakoniec, ide o omáčku.
Ostrý kúsok čínskej horúcej horčice funguje dobre s krabom rangoon. Sladkokyselá omáčka je tiež dobrá.
Krab Rangún varenie Tipy
- Ak je to možné, používajte čerstvé varené krabie mäso. Ak používate konzervované krabie mäso, vypustite a vločte najskôr. Nezabudnite tiež pracovať s vyčerpanou hmotnosťou krabieho mäsa, keď zistíte množstvo, ktoré sa má použiť.
- Väčšina receptov má mierne vyšší pomer smotanového syra ku krabskému mäsu, ale všetko sa znižuje na to, ako sa vám páči váš krabový rangoon.
- Uistite sa, že smotanový syr je pred použitím v izbovej teplote.
- Ak sa náplň vyteká z obalu, pokúste sa uzatvoriť výťažok s vaječnou bielou alebo zmesou voda / kukuričný škrob namiesto obyčajnej vody.
- Niektoré recepty krabových rangoonov zahŕňajú čínsku zeleninu, ako je bok choy a vodné gaštany. Choďte šetrne k extra-menej je viac. Tu je dobrý recept krabov rangoon začať.
Krab Rangún Origins
Mnoho ľudí si neuvedomuje, že napriek tomu, že má hlavné mesto Barmy vo svojom mene, krabový rangoon nie je ázijský recept. Zatiaľ čo jeho presný pôvod je ťažké vysledovať, môže to byť vytvorenie šéfkuchára v obchodnom reťazci Trader Vic, ktorý začal obchodník Vic Bergeron, ktorý sa v 50-tych rokoch stal slávnou polynézskou kuchyňou. V každom prípade je dnes veľmi populárny krabový rangoon (príležitostne nesprávne napísaný ako kraba), najmä vo východných a stredozápadných štátoch. Tu je recept z krabov Rangoon obchodníka Vic .