Mnoho domácich pecí nemôže vygenerovať horúce teplo, ktoré sa nachádzajú v kuchyniach v reštauráciách alebo v štandardných kuchynských sporákoch čínskych a východných domácností. Mnohí britskí majitelia domov napríklad chcú používať keramické alebo elektrické plynové práce. Zatiaľ čo je horúca varná doska najlepšia, aby ste dosiahli najlepšie výsledky pri miešaní mäsa , je potrebné trochu upraviť svoje techniky.
Tipy na miešanie hovädzieho mäsa
- Rezané mäso cez obilie nakrájame na tenké, rovnomerné pásy, aby sa všetky kusy rovnomerne uvarili. Je to najjednoduchšie, ak je mäso čiastočne zmrazené. Hovädzie mäso môžete umiestniť do mrazničky na 20 až 30 minút a potom ho odrezať na pásy alebo kúsky.
- Marinujte mäso. Dobrá marináda pomáha zjemniť mäso a pridať chuť pri použití kukuričného škrobu v marinádových tuleniach v mäsových šťavách. Nechajte mäso sedieť pri izbovej teplote v marinade asi 15 minút pri príprave ďalších zložiek. Odstráňte mäso z marinády pomocou štrbinovej lyžice. Zlikvidujte prebytok marinády.
- Môžete pridať trochu sódy bikarbonátu do mäsa, keď ju marinujete. Bikarbonátová sóda môže tiež pomôcť kŕmiť mäso.
- Pred pridaním oleja nezabudnite predohrievať wok .
- Pridajte olej do nádrže, vyklopte panvicu a otočte olej okolo.
- Keďže väčšina kachlí v západnej domácnosti nie je naozaj dostatočne silná na to, aby variť jedlá, použite panvicu alebo panvicu na prípravu hovädzieho mäsa na tento druh jedla. Spodná plocha sklíčka a panvice je väčšia, takže kvapalina môže rýchlo zredukovať na takmer suchú a čas pečenia sa tiež zníži.
- Nikdy nepoužívajte príliš veľa jedla vo vreckách, nepoužívajte potravu. Položte kusy mäsa von na rovinu, dávajte pozor, aby ste neprestúpili.
- Namiesto okamžitého miešania a vyprážania nechajte mäso asi 30 až 45 sekúnd pred začatím miešania a vyprážania. Potom miešajte mäso na pár minút, kým sa nezmení farba, striekajúc s malým množstvom ryžového vína alebo suchého sherry, ak to bude žiaduce. Odstráňte mäso z panvice, aby nedošlo k prepečeniu a odtoku. Pridajte hovädzie mäso späť do panvice tak, ako je to požadované v receptúre.