Pikantná soľ a korenie krevetky sú vynikajúcim predjedlám alebo hlavným chodom. Hlboko vyprážané škrupiny škvrnitej obracajú nádhernú oranžovú farbu, zatiaľ čo korenené korenie dodáva extra chuť. Opustenie škrupín na ochranu mäsa kreviet vnútri, takže chutí veľmi jemné.
Hoci ide o kantonský pokrm, niekedy sa vyrába so sochuanskou soľou a zmesou korenia - neváhajte ho použiť v múke a mletú papričku v receptúre, ak je to potrebné. (Použite 1 1/2 až 2 čajové lyžičky.)
Čo budete potrebovať
- 1 libra strednej krevety (asi 25 kreviet), hlava odstránená,
- deveined , ale nie šunkou
- 2 až 3 lyžice škrobu tapioka alebo kukuričného škrobu podľa potreby
- 1 čajová lyžička morskej soli alebo koshernej soli
- 3/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletých čiernych, bielych alebo szechuanských korení
- 4 šálky oleja pre
- hlboko vyprážanie
Ako to urobiť
- Nakrájajte krevety v teplej, mierne nasolenej vode počas 5 minút. Opláchnite v studenej vode, vysušte a vysušte papierovými uterákmi. Ľahko pokryjeme krevety škrobom tapioka alebo kukuričným škrobom.
- V malej miske pomiešajte soľ s čerstvým mletým korením a odložte.
- Olej zahrejte na 360 F v hlbokomorskej fritéze, ťažkej hrnce s hlbokými bokmi alebo v druhom woku (najjednoduchšie nie je, aby sa hlboko smažil a smažil krevety v rovnakom wok). Starostlivo pridajte krev na horúci olej, 4 až 5 naraz, a hlboko smažte, kým sa nezmení oranžovo (asi 40 sekúnd). Uistite sa, že teplota neklesne pod 350 F.
- Opatrne odstráňte krevety pomocou štrbinovej lyžice a vysušte papierové utierky. Pokračujte v hlbokom fritovaní zvyšku kreviet.
- Ohrievajte wok na strednom ohni. Pridajte zmes soli a korenia a smažené krevety. Mieša sa krátko, aby sa pokryl krevety v zmesi (20 až 30 sekúnd). Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 144 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 227 mg |
| sodík | 1,182 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 27 g |