Čínske vaječné valenky, tiež známe ako jarné kotúče (春卷), sú obľúbeným občerstvením a aperitívom nielen v Číne a Taiwane, ale aj na celom svete.
Vajcia roll / jar roll sa dodávajú v rôznych veľkostiach a rôznych náplniach, ako je mäso a morské plody, ale tam sú aj vegetariánske verzie . Napríklad čínski a taiwanskí ľudia majú rád svoje kotúče pomerne malý, ale ak si objednáte vajcia v čínskej reštaurácii v USA, budú oveľa väčšie.
Tento recept je určený na varený obal, ktorý sa dá použiť ako francúzsky krep. Pozrite sa na nižšie uvedenú variáciu neupravených obalov, ktoré sú rozvinuté ako koláčové cesto a potom naplnené a uvarené.
Čo budete potrebovať
- 7 uncí / 200 g univerzálnej múky
- 1 lyžička soli
- 7,6 unce / 225 ml vody
- 1 veľké vajce
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske rozmiešajte múku, soľ, vodu a vajce, kým zmes nevyzerá ako plátok a nie sú žiadne hrudky.
- Ohrievajte 12-palcovú panvicu na nízkych teplotách. Otočte trochu oleja na varenie alebo srsť s varením.
- Do panvy nalejte 1/2 panvy zmesi a rýchlo ho otočte tak, aby ste roztierali cesto po celej dno panvy, ako keby ste robili francúzske krepé.
- Nechajte na spodnej strane variť, až kým na jej spodnej strane nie je hnedá, a potom uvoľnite okraj obálky pružinového valca špachtľou a rýchlo prepnite. Cook druhú stranu na 3 až 4 sekundy.
- Odstráňte z panvice na kus pergamenového papiera alebo voskovaného papiera a zopakujte s ostatným cestom a šalbotujte palacinky na seba, ako sa to deje.
- Obaly uchovávajte v plastovom obale a uchovávajte v chladničke alebo zmrazte.
Neupravená variácia obalov
- V tejto verzii zmiešajte spolu 2 šálky (225 g) všestrannú múku, 1 veľké vajce, 1 lyžičku soli a 1/4 šálku ľadovej vody. Pridajte až 1/4 šálky viac ľadovej vody, ak je to potrebné, aby ste vytvorili lepivé cesto.
- Otočte cesto na mierne mletú plochu a mieste tak dlho, až kým nie sú hladké a pružné.
- Nechajte cesto odpočinúť 30 minút, potom ho krátko mieste a nakrájame na 80%.
- Jednu guľu na cesto zabaľte do plastu a obráťte druhú polovicu na ľahko mletú plochu a zľahka rozviňte. Vystrihnite štvorce s rozmermi 3 1/2 palca. Ak je to potrebné, Reroll zlikviduje a zopakujte so zostávajúcim balíkom cesta.
- Zatvorte obaly ľahkým poprášením s kukuričným škrobom, aby ste zabránili ich lepeniu.
- Ihneď použite alebo zmrazte, až kým nebude pripravený na použitie.
Môžete tiež vedieť vedieť
- Varenie rolls je jedným z jedál podávaných na Manchu Han Imperial Feast.
- Tradične taiwanskí ľudia slúžia na jarných rolách počas nového roka a na jarných večierkoch (Weiya 尾牙) v spoločnostiach, ktoré pracujú na oslavu začiatku nového roka.
- Obaly v tomto receptúri sa dajú použiť aj na výrobu papierového (潤 餅), malajského jarného kotúča, v ktorom sa varený obal z jarných roliek rotuje okolo varených výplní a jedie tak, ako je bez hlbokého vyprážania.
Upravil Liv Wan
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 77 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 60 mg |
| sodík | 210 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |