Zatiaľ čo väčšina ľudí pravdepodobne nemyslí na smotanový syr, keď uvažujú o svojom obľúbenom syre, tento obľúbený mliečny výrobok je v skutočnosti syr! Krémový syr je čerstvý syr, ktorý nie je vo veku. Je to americký kulinársky vynález vyvinutý v roku 1872 v štáte New York. Distribútor syrov čoskoro nariadi podnikajúcemu výrobcovi mlieka k výrobe objemového smotanového syra pod obchodným názvom "Philadelphia Brand®". Spoločnosť bola nakúpená spoločnosťou Kraft Foods v roku 1928 a stále zostáva najrozšírenejšou značkou smotanového syra v Spojených štátoch.
Pre mnohých Američanov je to chutná raňajková šunka, ale existuje aj veľa ďalších použití pre smotanový syr rovnako.
Čo je to smotanový syr?
Smotanový syr je podobný ako francúzsky Neufchatel tým, že je vyrobený z kravského mlieka, ale líši sa tým, že je nezreagovaný a často obsahuje emulgátory, ktoré dodávajú pevnosť a predlžujú životnosť. USDA zákon vyžaduje štandardný smotanový syr musí obsahovať aspoň 33 percent tuku a nie viac ako 55 percent vody, aj keď sú na trhu s nízkotučnými a nemastnými odrodami.
Smotanový syr je zaradený do kategórie čerstvého syra, pretože je unaged. V dôsledku toho má krátku skladovateľnosť po otvorení. Smotanový syr by mal byť chladený aj v neotvorenom stave, aby sa zabránilo jeho poškodeniu. Chuť je mierna, čerstvá chuť a sladká, ale má potešujúcu miernu tang. Pri izbovej teplote sa smotanový syr ľahko šíri a má hladkú a krémovú štruktúru. Predáva sa v blokoch zabalených fóliou alebo v mäkkom rozpätí, v ktorom je vzduch roztiahnutý tak, aby bol roztierateľný priamo z chladničky.
Mnoho ochutených verzií je tiež k dispozícii, vrátane tých, ktoré obsahovali bylinky, ovocie a dokonca aj losos .
Môžete si vyrobiť krémový syr doma?
Je iste možné vytvoriť si vlastný smotanový syr za predpokladu, že máte štartovaciu kultúru. Recepty sú celkom jednoduché a umožňujú šéfkuchárom vyrábať vlastnú príchuť.
Zatiaľ čo recepty nie je ťažké sledovať niektoré nájsť časovo náročné a trochu náročné na prácu. Môže trvať až 12 hodín, kým sa smotanový syr vypustí, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Po všetkých týchto čakaniach bude tvorba trvať asi týždeň v chladničke. To môže byť zábavné predviesť domáce smotanový syr na párty, ale väčšina kuchárov nájde obchod kúpený, aby bol oveľa jednoduchší.
Čo je to smotanové syrové mlieko?
Krémový syr je jedným z najpoužívanejších amerických syrov, pretože je jeho široká škála použitia. Jeho mäkká krémová textúra dodáva bohatosť, poleva , bagel-toppers a vytvára nádherne ľahké a šupinové pečivo. Krémový syr je podpisová poleva pre červené zamatové koláče. Môže byť tiež použitý v jednoduchých receptoch na pečenie chleba, ktoré sú obzvlášť obľúbené u tých, ktorí potrebujú dezerty s nízkym obsahom cukru. Spolu s týmito známymi spôsobmi použitia je smotanový syr hlavnou zložkou mnohých slaných pokrmov, ako uvidíte v kolekcii receptov smotanového syra.