Získajte veľkú grilovanú chuť s pultom alebo grilom na pečenie
Keď som bol obyvateľom bytu, cítil som sa, že naozaj vynecháva každé leto, keď boli časopisy plné receptov na grilovanie, a vôňa varených hamburgrov by sa vrhla do môjho okna od mojich šťastnejších susedov, ktorí vlastne mali balkóny alebo dvor. Ale nemusíte nechať ujsť túto lahodnú a zdravú metódu varenia len preto, že nemáte vonkajší gril. Použite tieto vnútorné tipy na varenie na grilu, aby ste si mohli vychutnať lahodnú grilovanú chuť kedykoľvek ... bez toho, aby ste ju položili vonku.
Vyberte si gril a nástroje
Máte niekoľko možností, pokiaľ ide o vnútorné mriežky. Môžete si vybrať elektrický grilovací stôl , ako napríklad George Foreman Grill (jeden, ktorý by mal zvážiť: George Foreman Evolve ), ktoré majú pod elektrickým zdrojom tepla pod kovovými doskami. Prichádzajú v dvoch rôznych štýloch: kontaktné mriežky , ktoré majú hornú a spodnú mriežkovú platňu a uzatvárajú jedlo na obe strany naraz, alebo otvorené mriežky, ktoré majú jediný plochý povrch, podobný ako rošt, a zvyčajne majú viac povrchový priestor, aj keď budete musieť prehrať vaše jedlo na variť druhú stranu. Elektrické modely majú zvyčajne nastaviteľnú reguláciu teploty a niektoré modely majú aj indikátor, ktorý vám povie, kedy je gril horúci. Pozrite sa tiež na odnímateľné grily, ktoré sa ľahko čistia.
Ďalšou možnosťou je gril na pečenie alebo gril . Nájdete tu ťažké liatinové modely, ktoré sú dostatočne široké na to, aby sa zmestili cez dva horáky, alebo štvorcové alebo okrúhle panvice, ktoré majú v základni panvice zvýšené grilovanie.
Zistil som, že modely s dvoma horákmi sa nerovnomerne ohrievajú, pretože medzi zdrojmi tepla sú medzery a môžu byť ťažké a ťažko použiteľné. Môj návrh je gril. Pozrite sa na grilovaciu misku, v ktorej môžete vidieť zárezy mriežky na spodnej strane panvice; zvýšené línie sa zohriajú skôr v podobnej panvici než v tej, ktorá má hladké dno.
Štvorcová grilová miska, ktorá je približne 11 palcov, poskytne dostatok priestoru na vytvorenie štyroch hamburgrov alebo kuracieho prsníka naraz alebo pár dobrých steakov. Znova je nelepivá plocha plusom.
Tiež je užitočné mať na grilovanie v interiéri niekoľko klieští so silikónovou alebo pogumovanou povrchovou úpravou na hrotoch (takže nebudete poškriabať povrch nelepiacej plochy), grilovanie kefy na glazúry a silikónovú alebo plastovú obracačovú špachtľu.
Grily, ktoré je potrebné zvážiť:
Vnútorné grilovanie Tipy na varenie mäsa, hydiny a rýb
Ak chcete získať lahodnú grilovanú arómu z bielkovín, ako je mäso, hydina, ryba, je dôležité začať správnym druhom rezu. Lean, krehké kúsky, ktoré nie sú plné tuku alebo spojivového tkaniva, sú najlepšie voľby. Získate najlepšie výsledky z tenších kúskov mäsa, ako je bok steak alebo kuracie prsia, ktoré boli zbité asi na 3/4 palca, alebo tenké rybie filé, ako je tilapia alebo pstruh. Dôvod? Čím je tenšie kus, tým rýchlejšie bude variť. Je tiež užitočné, ak je mäso relatívne rovnomerné v jeho hrúbke tak, aby sa variť rovnomerne.
Pretože nebudete mať dymovú chuť, ktorú by ste získali z grilu na drevené uhlie, budete chcieť sezamovať vaše mäso.
Jednoduché posypanie soli a korenia je v poriadku, ale doporučil by som si kúpiť alebo urobiť korenie trieť, a to najmä to, že obsahuje zložky s údmi chuti, ako je sušené chipotle alebo údená paprika. Rovnomerne posypte, alebo si ho rozmiešajte do mäsa a nechajte ho sedieť niekoľko minút, než ho položíte na gril. Môžete tiež použiť grilovanie, grilovanie omáčka, alebo marináda, ktoré môžu byť použité asi 20 minút, ako ste pripravení na varenie. Najjednoduchší spôsob, ako marinovať mäso, je dať mäso a marinádu do veľkého vrecka na zips a manévrovať ho prstami tak, aby bolo mäso rovnomerne potiahnuté. Uchovávajte mäso v chladničke počas jeho marinácie, ale vydajte ju asi 20 minút, kým ste pripravení začať varenie, aby sa mohla dostať až na izbovú teplotu.
Pred vložením mäsa sa uistite, že je gril dobre zahriaty.
Vyhrievajte grilovaciu dosku na stredne vysokej teplote a elektrickú mriežku na stredne vysokú teplotu alebo, ak sa používa teplotný gombík, na približne 375 ° F až 400 ° F. Grilované platne alebo grilovaný povrch očistite rastlinným olejom, alebo ho sprejte sprejom na varenie a potom priložte mäso na mriežku tak, aby ste dosiahli najatraktívnejšie grilovacie značky s uhlom približne 45 ° smerom k mriežkam. Nechajte mäso varenie nerušene, až kým nebudete vidieť, ako to robí po stranách, a keď zdvihnite roh, na spodnej strane môžete vidieť opečené grilované značky. Potom preveďte mäso a znova ho nastavte pod uhlom. Pokračujte v varení, až kým sa nevykoná druhá strana a pred vybratím z grilu nezabudnite do mäsa vystrihnúť, aby ste sa uistili, že je varené. Môžete tiež otestovať pomocou teplomeru na potraviny a prezrieť si zoznam bezpečných teplôt potravín, aby ste sa uistili, že sú varené na správnu teplotu.
Ak používate kontaktný gril, nezabudnite jemne zatvoriť gril nad jedlom, aby ste ho nestlačili a riskovali stlačením šťavy. Potraviny varené na kontaktnom grile budú trvať zhruba polovicu času, kedy nebudú mať otvorené grilovanie, pretože sú varené súčasne na oboch stranách, a tiež preto, že teplo je viac uzavreté v hornej a dolnej mriežke.
Nižšie uvedené časy vám pomôžu odhadnúť, ako dlho môže vaše mäso variť.
Vnútorné grilovanie Mäso Varenie:
- Steak z boku: 12 až 14 minút
- Hamburgeri: 14 až 17 minút
- Predkrevné hot dogy alebo klobásy: 5 až 7 minút
- Kuracie prsia: 12 až 15 minút
- Rybie filé alebo krevety: 5 až 7 minút
(Tieto časy sú určené na varenie na otvorenom, odkrytom mriežku a raz otočiť.) Ak zakryjete gril alebo použijete kontaktný gril, skontrolujte ich po polovici navrhovaného času.
Recepty, ktoré chcete vyskúšať:
Vnútorné grilovanie Tipy pre varenie Zelenina
Zelenina môže byť vynikajúco pripravená na vnútornom grile. Menšie alebo tenšie zeleninové kúsky budú najlepšie variť: špargľa, zelené fazuľky, huby (najmä portobelos), 1/2 palcový rezaný zemiak, baklažán, paradajka alebo cuketu.
Opäť veľa závisí od toho, ako sú osolené. Skúste ich ochutnať pred grilovaním s koreňovou soľou alebo bylinkovou zmesou alebo ich hodiť olivovým olejom a / alebo balsamickým octom .
Zahrejte svoj gril na najvyššie nastavenie a uistite sa, že je pred pridaním zeleniny úplne predhriate. Striekajte alebo kefkujte povrch rastlinným olejom a pridajte zeleninu. Ak grilujete ploché kusy, ako sú huby z Portobello alebo cukety, nakreslite ich diagonálne, ako by ste s mäsom získali značky grilu. Tyčinky ako chřest alebo fazuľa môžu byť umiestnené kolmo na gril, aby ste získali najlepšie známky. Otočte zeleninu, ako začnú získať značky grilu , uistite sa, že variť na každej strane. Ak máte pocit, že zelenina nedostala dostatok chuti, môžete ich ozdobiť ešte trochu balsamickým octom, morskou soľou alebo koreninovou soľou alebo bylinkovými zmesami .
Vnútorný gril Doba varenia v zelenine:
- Špargľové oštepy : 3 až 5 minút
- Huby Portobello : 5 až 7 minút
- Cibuľa, 1/2-palcové plátky: 5 až 7 minút
- Peprové pruhy: 6 až 8 minút
- Paradajky, polovičky alebo hrubé plátky: 4 až 5 minút
- Zucchini, 1/2-palcové plátky: 5 až 7 minút
Potiahnutie grilu skracuje tieto doby varenia približne na polovicu.