Pečenie pečiva v peci

01 z 10

Vytvorte cesto

Stroje na chlieb sú mimoriadne výhodné, ale tie vežké bochníky, ktoré sú charakteristickým znakom pekárne, môžu byť niekedy nevítané. Najjednoduchší spôsob, ako ťažiť z ľahkosti stroja na chlieb, ale stále máte zvládnuteľné bochníky, je pečenie vášho pekárne.

Jednoducho nechajte váš stroj na pečenie robiť väčšinu práce , potom preveďte cesto na pravidelné panvice a pečte ich v rúre.

Postupujte podľa týchto pokynov krok za krokom pri pečení pečiva na pečenie.

Najprv postupujte podľa receptúry na výrobu chleba na výrobu dvoch paličiek (pre dva bochníky s rozmermi 9 x 6 palcov) alebo 1 1/2 libier (pre dva bochníky s rozmermi 8 palcov). Nastavte zariadenie na chlieb na nastavenie "len cesto". Zariadenie bude kombinovať zložky, miesiť cesto a dať mu prvý vzostup, potom pípnutie, ktoré naznačuje, že cesta je pripravené na tvarovanie. Ak váš stroj nemá nastavenie "len na cesto", budete musieť starostlivo sledovať, aby ste videli, kedy je prvý nárast skončený a cesto sa zrazí.

Odstráňte cesto zo stroja a presuňte ho na povrch mokrého. Pomocou noža alebo škrabky na lavici rozdeľte cesto na polovicu. Môžete použiť kuchynskú váhu, aby ste zabezpečili, že oba kusy cesta sú úplne rovnomerné.

02 z 10

Pat Cestu do obdĺžnika

Patajte cesto do obdĺžnika o hrúbke približne 1/2 až 3/4 palca, v ktorom sú úzke strany obdĺžnika rovnobežné s okrajom vášho pultového pultu.

03 z 10

Prvý sklad

Začínajúc "horným" obdĺžnikom, ktorý je najviac od vás, zložte jednu tretinu cesta.

04 z 10

Druhá zložka

Teraz zložte dolnú tretinu cesta nad druhým zloženým kusom, ako keby ste skladali list.

05 z 10

Opakujte zloženia

Otočte kus cesta o 90 stupňov, potom opakujte záhyby a zložte hornú tretinu cesta nadol.

06 z 10

Opakujte druhú zložku

Zložte dole tretinu cesta nad stredom. Teraz by ste mali mať hustý, štvorcový kus cesta.

07 z 10

Prejdite do panvice

Otočte cesto tak, aby bol šev na spodnej strane a zastrčte vrstvené strany pod tým, aby celá exponovaná plocha cesta bola hladká. Cesto umiestnite do panvice, ktorá bola sprejovaná sprejom na varenie alebo pokrytá olejom, a použite ruky na vyrovnanie cesta smerom k okrajom panvice. Cesto nepotrebuje naplniť celé dno panvy, pretože sa roztiahne tak, aby naplnilo panvu tak, ako stúpa.

Opakujte tvarovací proces s druhým kusom cesta. Potom pokryte oba panvice cesta s utierkou alebo kusom plastového obalu, ktorý bol sprejovaný sprejom na varenie a nechajte sa v teplom priestore.

08 z 10

Druhý nárast

Cesto by malo stúpať 45 minút na hodinu a pol, alebo kým sa zdvojnásobí. Dobrým náznakom toho, že dosiahol dosť, je to, že cesta sa mierne zvýšila nad vrcholom panvy. Pred asi 20 minútami pred ohrevom chlieb dokončíte jeho vzostup.

09 z 10

Lomiť losy

S veľmi ostrým narezávacím nožom alebo holiacim strojčekom (alebo klamným, špeciálnym nástrojom na pečenie chleba), cesto potiahnite pozdĺž strednej časti bochníka asi o 1/4 palca. To pomôže chleba expandovať, ako sa pieckuje, a tiež dáva vášmu chlieb profesionálny vzhľad.

Vložte bochníky do predhriatej rúry. Teplota závisí od typu chleba; poraďte sa s kuchárskou kuchárkou na chlieb a nájdite ten najpodobnejší typ chleba na recept. Cesto, ktoré sa vyrába z celých zŕn alebo z veľkého množstva bohatých prísad, ako je maslo alebo vajcia, sa zvyčajne vypestuje na 350 alebo 375 stupňov Fahrenheita, zatiaľ čo štíhlejšie cestá sa budú pečiť pri vyššej teplote 400 až 425 stupňov Fahrenheita.

10 z 10

Dokončený chlieb

Chlieb pravdepodobne trvá 30 až 45 minút na pečenie; po 30 minútach ju skontrolujte. Chlieb sa bude robiť, keď je jeho kôra pevná a nahnevaná, a spodná časť bochníka je tiež pevná a pri dotyku dutý zvuk. Odstráňte chlieb z panvice ihneď a vychladnite ho na stojane.