Naučte sa, ako rezať na zrno
Fajita v tex-mexickej kuchyni je každé grilované mäso zvyčajne podávané ako taco na múke alebo kukuričnej tortille. Jedlo pochádza zo španielskeho slova "fajita", čo znamená malý pás alebo malý pás. Keď sa jedlo prvýkrát objavilo na jedálnom lístku v sedemdesiatych rokoch minulého storočia, pôvodne sa odvolávalo na pásy mäsa vyrezané z hovädzej sukne.
V 80-tych rokoch minulého storočia sa jedlo začalo rozvíjať a začalo sa stať základom reštaurácií Tex-Mex.
Teraz, fajita môže odkazovať na všetky pásy mäsa alebo zeleniny, grilované alebo popraskané s cibuľou a paprikou. Populárnymi výbermi sú kurča, bravčové mäso , krevety, jahňacie mäso, losos a všetky ostatné kusy hovädzieho mäsa , ako aj zelenina namiesto mäsa.
Ako nakrájame mäso Fajita
Najlepší spôsob, ako získať jemný plátok mäsa, je rezať kolmo na zrno mäsa. Niekedy zrno nie je rovno po celom kusu mäsa a môže meniť smer niekoľkokrát.
Identifikujte zrno
Nesmie sa zamieňať s celými zrnami, ako je jačmeň, pšenica alebo ovos, zrno mäsa sa vzťahuje na smer, ktorým sú svalové vlákna zarovnané na kus mäsa. Zrno mäsa sa dá ľahšie identifikovať v niektorých kusoch mäsa s väčším šľachovitým bokom, závesom a steakom sukne - ako je to v chudých rezoch, ako je sviečkovica.
Ako to spraviť
Pozrite sa pozorne na vrchol mäsa. Mali by ste vidieť niektoré zrno (vyzerajúce ako veľmi malé čiary), ktoré pretekajú cez to.
Získajte veľmi ostrý nôž, nakrájajte mäso kolmo na zrno alebo v uhle 90 stupňov. Takže to by bolo ako krájanie cez línie, skôr ako krájanie s čiarami.
Prečo to funguje
Nie je to len strih mäsa, ktorý určuje, ako jemné mäso končí, je to tiež spôsob, akým ste nakrájali mäso.
Tenké struny jednotlivých svalových svalov sú tvrdý materiál.
Prestrihne to skôr, než to rozrežete, ale predtým, než sa dostane do úst, rozbijete ho. To uľahčuje žuvanie, pretože veľa tvrdej práce na rozbitie svalových vlákien je pre vás urobené.
Ako slúžiť Fajitas
Mäso Fajitas sa zvyčajne marinuje, nakrája sa na prúžky a saje s cibuľou, paprikou a korením. Fajitas sa zvyčajne podávajú sýtené alebo čerstvé z tepla s teplými tortillami a sériou korenín pre vás, aby si vytvorili vlastné taco alebo burrito. Populárne koreniny sú šrotovaný šalát, kyslou smotanou, guacamole, pico de gallo, strúhaný syr, fazuľa, rajčiaky na kocky a ryža.
História Fajitas
Prvýkrát sa slovo objavuje v Oxfordskom anglickom slovníku v roku 1971, ktoré bolo definované ako:
Grilovaný pás marinovaného steaku. Misky s pôvodom v Mexiku alebo v južných Spojených štátoch, pozostávajúce z pruhov takého mäsa, ktoré sa podávajú v rôznych múčkach alebo omáčkach v mäkkej tortille. Neskôr, všeobecnejšie, akékoľvek jedlo podávané týmto spôsobom.
Predpokladá sa, že fajitá, ktoré sa odvolávajú na prípravu jedla, sa môžu datovať do 30. rokov 20. storočia v rančových krajinách južného a západného Texasu. Počas dobytčania hovädzieho dobytka boli kravy pravidelne zabíjané, aby mohli kŕmiť ruky. Predmety vyhadzovania, ako je koža, hlava, vnútornosti a mäsové ozdoby, ako sukňa, boli dané mexickým kovbojom ako súčasť ich odmeny.