Počujte slovo gril a vaše myšlienky sa často obrátiť na vonku, v lete a záhradné varenie. Ale zmeniť svoje myšlienky. Ignorujte komáre, nepriaznivé počasie a stoja nad grilom s fľašou na umývanie plameňov.
Gril je vlastne kúreniskom, kde sa varená plocha skladá z otvoreného stojana alebo roštu so zdrojom tepla pod ním. V závislosti od typu grilu môže byť zdrojom tepla otvorený plameň (plyn alebo uhlie) alebo elektrický.
Jedlo je varené priamo na stojane alebo rošte mriežky, takže najlepšie druhy jedál na varenie na grile bývajú mäso a hydina, hoci pečené ryby, morské plody a tiež zelenina môžu byť varené na grile.
Vzhľadom k tomu, gril kuchá s vysokou teplotou suchého tepla , mäso, ktoré sú varené na grile by mali byť jemné kusy mäsa , a marinovanie môže byť užitočné pre zachovanie vlhkosti.
Niekedy sa gril môže používať zameniteľne so slovom grilovanie - ale nie na juhu. V Dixie, ak hovoríte "grilovanie", mali by ste lepšie označiť bravčové mäso v omáčke na báze octu a variť dlho a pomaly. Ale technicky, vo väčšine zvyšku krajiny, grilovanie je formou grilovania na drevo alebo drevenom uhlí.
Jednou z charakteristických vlastností jedla vareného na grile sú grilované značky z roštu alebo stojanu. Tento efekt je možné dosiahnuť použitím špeciálne vyrobenej panvice nazývanej gril. Gril panvy má zvýšené hrebene, ktoré môžu produkovať gril známky, ale varenie na panvici gril nie je naozaj grilovanie, puristi hovoria.
Ako gril vonku
Ak používate gril na uhlie, pravidlo č. 1 má začať s čistým vybavením. To znamená, že v spodnej časti grilu nie je popol a že rošt je čistý - na kov nie sú žiadne častice jedla.
Pridajte drevené uhlie do malej hromady. Naneste zapaľovač a zapaľte ho.
Zabráňte vytváraniu ohňa. Nechajte drevené uhlie spáliť, aby boli uhlie šedé a rozložte ich rovnomerne. Položte si mriežky späť na gril a pripravte sa na varenie.
S plynovým grilom zapnite prívod plynu, rozsvieťte horáky a nechajte ich zahriať asi 10 minút. Potom pridajte čokoľvek, čo chcete grilovať, a začnite pracovať.
Bez ohľadu na to, akú metódu používate, uistite sa, že máte správne vybavenie. Dobrá dvojica ohnivzdorných rukavíc je nevyhnutnosťou, rovnako ako kliešte, aby ste zmenili jedlo. Nechcete prepichnúť mäso, ryby alebo vegetariáni.
Grilovanie vo vnútri
Ak ešte nemáte jeden, márnotratnosť na veľkej gril . Najlepšie sú vyrobené z liatiny alebo eloxovaného hliníka. Zvoľte si najlepšie miesto na vačke na povrch, ako je plyn, elektrický alebo varná doska. Mimochodom, chcete sa uistiť, že váš ventilátor kachlí je v prevádzke skôr, než začnete.
Čo môžete variť?
Lepšia otázka by bola to, čo nemôžete variť. Mysli na ryby - nič netreba losos, halibut, tuniak ... dostanete nápad.
Steaky a pečienky, hydina, zelenina, kebaby majú pri grilovaní výraznú chuť. Jediné veci, ktorým sa treba vyhnúť, sú tenké predmety; ak ste nakrájali cibuľu alebo huby, napríklad ich vložte do panvice pred varením, ale aj tie môžu byť na grile.