Tarragón je jasná, chutná bylina, ktorá skutočne funguje s väčšinou jedál. Obsahuje miernu chuť destilátov, ktorá zvyšuje, ale nezvyšuje prídavok, do ktorého sa pridáva. To je prípad tohto krémového zemiakového šalátu . Upravte množstvo estragónu v tomto receptúre tak, aby vyhovovalo vášmu vkusu. Vyskúšajte tento zemiakový šalát pri ďalšom spracovaní. Pracuje obzvlášť dobre s grilovaným kuracím mäsom, rybou a bravčovým mäsom.
Čo budete potrebovať
- 8 stredne hrdzavých zemiakov, lúpaných a nakrájaných na 1 palec
- 1 lyžica soli (na varenie)
- 2 šálky / 480 ml majonézy
- 3 veľké varené vajcia, olúpané a jemne nakrájané
- 2 lyžice / 30 ml
- čerstvý estragón , nasekaný (používajte menej, ak je preferovaný)
- 1 lyžica / 15 ml Dijonovej horčice
- 2 čajové lyžičky / 10 ml
- kapary
- 2 čajové lyžičky / 10 ml kapary tekutiny
- 2 čajové lyžičky / 10 ml soli (v prípade potreby použite viac)
- 1/4 čajovej lyžičky / 1,25 ml cibuľového prášku
- 1/4 čajovej lyžičky / 1,25 ml čierneho korenia
Ako to urobiť
1. Naplňte strednú zásobu vodou a priveďte do varu. Po vriacej chvíli pridajte soľ a premiešajte.
2. Odlúpnite, opláchnite a nakrájajte zemiaky. Pridajte do hrnca a varíme na strednom ohni po dobu 20-23 minút, alebo kým nie sú citlivé. Uistite sa, že zemiaky nie sú príliš teplé, alebo šalát bude príliš húževnatý.
3. Pripravte ľadový kúpeľ pre zemiaky vyplnením veľkej misy so studenou vodou a ľadom. Vypustite varené zemiaky v cedníku alebo veľkom sitáku.
Zemiaky nechajte v sitke (alebo slaniciach) a okamžite vložte celú vec do ľadového kúpeľa. Uistite sa, že zemiaky sú pokryté studenou vodou. Nechajte sedieť v ľadovom kúpeli 15 minút.
4. Odlúpte a jemne nakrájajte varené vajcia. Odložiť. Vo veľkej miske kombinujte majonézu, 1 lyžicu nakrájaného estragónu, Dijonovú horčicu, kapary, tekvicu, cibuľový prášok, čierny korenie a 1 čajovú lyžičku soli.
5. Vypustite zemiaky ešte raz a pridajte ich a nakrájajte varené vajcia na zmes. Jemne skombinujte. Ochutnajte ešte raz chuť. Pridajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku soli, ak je to potrebné. Pamätajte, že zemiaky nasiakli soľ, takže sa nestarajte o to viac. Zachráni šalát z toho, že je príliš nevýrazný.
6. Nakrájajte zemiakový šalát do servírovacej misy a top s ostatnými 1 lyžičkou nakrájaného estragónu. Misku zakryte viečkom alebo plastovým obalom a vložte do chladničky 2 hodiny pred podávaním.
7. Šalát sa dá urobiť deň vopred a skladovať v chladničke bezprostredne po príprave. Pri servovaní dbajte na to, aby šalát zostal v chlade, najmä ak ste vonku. Vložte misku na plech naplnený ľadom. Doplňte podľa potreby. Skladujte zvyškový šalát vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 2 dní.
8. Podávajte grilované alebo údené kurča, bravčové mäso a ryby. Odstráňte vajcia a použite veganskú majonézu na vegetariánsku / vegánsku možnosť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 607 |
| Celkový obsah tuku | 59 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 181 mg |
| sodík | 2,531 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 7 g |