Mnoho ľudí si myslí, že najlepším burgerom je jeden varený vonku na grile. Ale tento recept na hamburger, vyrobený na grilovacom pulte alebo v grilovacom paneli, ich dokazuje zle.
Moja inšpirácia pre tento recept je môj otec, ktorý, keď som vyrastal, bol známy pre najlepších hamburgrov všetkých čias. Časť ich lahodnosti vyplynula zo spôsobu, akým dokázal zdvihnúť hovädzie mäso s vajíčkom a ďalšími prísadami, ale na druhej strane to bolo, ako ľahko opečieval chleby v panvici, ktorý pripravoval na hamburgery, čo im umožňovalo pohltiť šťavy ,
Teraz, keď sa rozhodujem pre štíhlejšie mäso ako bizón a morčacie, znova vzkriesil môj otec recept, pretože som si uvedomil, že jeho doplnky - vajce, Worcestershire omáčka a melasa - robia z týchto chudých mäsa šťavnatejšie a chutnejšie. A to sú tieto prírastky, ktoré nahradia char-grilované chuť, že hamburgery dostať na vonkajšie gril, čo z nich robí obzvlášť chutné, vyrobené na grilovacom pulte alebo v panvici gril.
Požadované vybavenie na varenie: miešacia misa , meracie lyžice, gril na pult alebo gril (Jeden vyskúšajte: mriežka na grilovanie ), otáčanie špachtle alebo široké kliešte , plech na pečenie (voliteľný)
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libra
- bizón (zem alebo morka)
- 1 vajcia (ľahko porazené)
- 2 lyžice
- worcesterská omáčka
- 1 polievková lyžica
- melasa
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička soli
- 1/4 lyžičky čierneho korenia (zem)
- Voliteľné: 4 plátky syra
- 4 brioche bunky (alebo jemné biele hamburgery bunky, rozdelené)
Ako to urobiť
- V miešacej miske kombinujte mleté mäso, vajce, Worcestershire omáčku, melasu, cesnakový prášok, soľ a korenie. Rozdeľte zmes na štyri kusy (ak je to žiaduce, použite kuchynskú váhu, aby ste sa uistili, že každý váži asi 6 uncí) Vytvorte každý kúsok do gule, potom jemne stlačte palcom v strede každého, aby sa vytvoril šiška v tvare šišky.
- Zahrejte grilovač alebo gril na stredne vysokú teplotu (okolo 375 ° F). Grilujte hamburgery, kým sa neuchovávajú, asi 6 minút na každej strane (Ak používate bizónia alebo chudé mleté hovädzie mäso, môžete variť o niečo menej, takže sú vzácne v strede). Pokiaľ je to žiaduce, topíme hamburgery so syrom a roztavíme syr tak, že krátko zakryjeme panvicu na mriežku alebo pokladáme hrnčeky na panvicu a niekoľko minút ich umiestnime pod brojler. Udržovať v teple.
- Položte bunky na stranu horúceho grilu na zem a jemne ho stlačte, aby sa nechali pochutnať na šťavách. Opečte chrumky až do mierne zlatého.
- Podávajte na chrumky s výberom korenín, ako je kečup, horčica, okurky, plátky paradajok, cibuľa alebo šalát.