Sušenie paradajok staromódnym spôsobom
Zvyčajne sa myšlienka na sušené jedlo nevzdáva na gurmánske jedlo. Avšak pomerne malé množstvo sušených paradajok dáva gurmánsky nádych a výbuch chuti do rôznych receptov. Ľahko sa vyrába, ukladá a používa doma, je to položka, ktorú by ste mohli chcieť považovať za sponku vo vašej spížni. Počas procesu sušenia môžu paradajky stratiť kdekoľvek od 88 do 93% svojej pôvodnej hmotnosti, hovoriť o zadržiavaní vody!
Taliani boli po storočia na svojich keramických strechách sušené paradajky ako spôsob skladovania paradajok na zimné mesiace. To je tiež dôvod, prečo toľko talianskych receptov vyžaduje slnečné sušené paradajky. Taliani neboli jediní, ktorí takto uložili paradajky. Aztékovia tiež používali soľ a slnko, aby pomohli vysušiť a vyliečiť túto produkciu pre offseason.
Ako sušené suché paradajky doma
Napriek tomu, že ceny obchodov, ktoré si kúpili sušené paradajky, sa v posledných rokoch znížili, stále stojí za to, aby ste si vyrobili doma, najmä ak máte paradajkovú záhradu. Základný proces je dosť ľahký. Najradšej začínajú s rómskymi paradajkami , pretože majú menej semien a vyšší podiel mäsa, ale môžete použiť akýkoľvek druh rajčiakov, vrátane čerešňových odrôd . Bez ohľadu na to, akú odrodu si vyberiete, je najlepšie vybrať paradajky s jednotnou veľkosťou, aby sušili rovnakou rýchlosťou.
Jednoducho nakrájajte paradajky na polovicu, umiestnite na vyvýšenú obrazovku, jemne posypte soľou a položte na horúce slnko až do sucha.
V závislosti od vašich poveternostných podmienok by to mohlo trvať od štyroch dní do dvoch týždňov. Budete ich chcieť zakryť tkaninou, zdvihnutou tak, aby sa nedotýkala rajčiakov, aby ste zabránili akýmkoľvek tvorbám a zabezpečili správnu ventiláciu. Budete ich musieť vniesť aj do noci, aby sa večerná rosa nerozpustila proces sušenia.
Plánujte na 10 štandardných paradajkach, aby ste získali jednu uncu sušených paradajok.
Ak starodávna metóda znie príliš časovo náročná, alebo žijete v oblasti s malými slnečnými dňami, budete radi, že dokážete dosiahnuť rovnaké chutné výsledky pomocou metódy rúry alebo dehydratačného zariadenia za zlomok času.
Sun-sušené paradajky Upozornenie
Zatiaľ čo dehydrované jedlo trvá dlhšie, môže to ešte kaziť. Vaše sušené paradajky by mali trvať až sedem mesiacov, ak sú skladované za správnych podmienok. Konečný produkt sušených paradajok musí byť dokonale suchý, ale nie chrumkavý, bez vnútornej vlhkosti, aby sa zabránilo rastu baktérií. Rajčiaky sušené na slnku naplnené olejom a čerstvými bylinami alebo cesnakom sa musia po otvorení zmraziť. Nejeďte na sušené paradajky s príznakmi hniloby alebo plesní.
Viac o sušených paradajkach:
Tomato Cookbooks
- Sušené paradajky
- Vy hovoríte paradajky: odlupujte, chopte, pečiete, sušte, zmrazujte, zachovajte a užívajte si