Otázka: Sú čerstvé potraviny lepšie ako konzervované potraviny?
Štúdie ukazujú, že konzervované potraviny sú rovnako výživné, ak nie moreso, ako čerstvé potraviny
Odpoveď: Súčasný trend tlačí čerstvé organické potraviny na výživu a zdravie, ale pravdou je, že čerstvá zelenina nemusí byť nutne výživnejšia ako konzervy. V štúdii z University of Illinois z University of Illinois z roku 1997 sa zistilo, že konzervované ovocie a zelenina poskytujú toľko vlákniny a vitamínov ako rovnaké zodpovedajúce čerstvé potraviny av niektorých prípadoch ešte viac.
Napríklad konzervovaná tekvica poskytuje 540% odporúčaného denného príjmu vitamínu A, zatiaľ čo čerstvá tekvica poskytuje len 26%.
Čerstvé potraviny začínajú strácať vitamíny hneď, ako sa vyberú, a často sedia v skladoch alebo v tranzite tak dlho, ako dva týždne predtým, než sa dostanú na trh, aby si sadli ešte dlhšie a čakali na nákup.
Čerstvé ovocie a niektoré druhy zeleniny sa zbierajú skôr, než sú dokonca zrelé, a závisia od času a iných prostriedkov na dosiahnutie dozretého stavu. Konzervované potraviny sa zozbierajú na vrchole zrelosti a zvyčajne sa varia a spracujú zo zdroja v priebehu niekoľkých hodín, čím sa zachovajú viac vitamínov než ich čerstvé náprotivky.
Viac ako 1 500 potravinárskych výrobkov je k dispozícii v stave v konzervách, poskytuje úvery a rozmanitosť pre ľudí s rušným životným štýlom. Obsah sodíka v komerčne konzervovaných potravinách bol výrazne znížený, až o 40% oproti starým metódam konzervovania.
Väčšina konzervovaných potravín je teraz k dispozícii aj v prípade prípravkov s nízkym obsahom soli, bez soli, s nízkym obsahom cukru a bez cukru pre tých, ktorí majú špeciálne stravovacie potreby a / alebo tých, ktorí chcú prirodzenejšiu chuť.