Váš sprievodca výberom pažítky a ich udržiavanie v čerstvom stave
Vyzerajúc ako vysoké, tmavozelené stonky trávy, pažítka sú štíhlé a duté a rastú v hustých, vydatných zhlukoch. Pávy sú už tisíce rokov a sú súčasťou rodiny cibule a pórov a majú jemnú cibuľovú príchuť, ktorá prináša trochu živosti na akékoľvek jedlo.
Môžete sa stretnúť s cesnakovou pažítkou alebo čínskou pažítkou, ktorá je plochá namiesto dutiny a na záhrade kvitne biela hviezda v tvare kvetu v porovnaní s levanduľovým kvetom na bežnej pažítke.
Majú, ako ste možno uhádli, cesnakovú chuť.
Nájdenie najčerstvejšie pažítky
Ideálny spôsob, ako zaistiť, že vaše pažítka je čerstvá, je rast vašej vlastnej, ale nie každý môže - alebo chce - mať bylinkovú záhradu. Našťastie pažitka je na väčšine trhov po celý rok ľahko dostupná. Pri nákupe pažítky si vyberte rovnomerné, rovnomerne zelené listy s čistou a sviežou vôňou. Nemali by sa vyskytnúť žiadne známky vädnutia, žltatia alebo sušenia.
Pečivo je tiež k dispozícii zmrazené a lyofilizované (v kořenovej uličke) pre okamžité pohodlie. Chuť však nebude taká svetlá, ako pri použití čerstvej pažítky. V štipke môžu byť ako náhrada použité nasekané výhonky , ale cibuľová chuť bude výraznejšia.
Ukladanie pažítky
Skladujte čerstvé pažítko v chladničke v plastovom vrecku, ktoré je možné znovu uzatvoriť, a udržiavať vzduch dovnútra až na týždeň. Môžete tiež umiestniť stonky stojace v pohári alebo pohár naplnené niekoľko centimetrov vody a pokryté plastovou taškou.
Neperte, pokiaľ nie je pripravená na použitie pažítka, pretože nadmerná vlhkosť bude podporovať rozpad. Ak je vaša pažítka zvonená, môžete ju ponoriť do misky s vodou na rehydratáciu pred použitím.
Ak máte množstvo pažítky, môžete si to skúsiť sušenie vašej doma. Ak chcete lyžicu vysušiť mrazom, najskôr ju nakrájajte a potom ju položte na list s cookies; umiestnite ich do mrazničky.
Keď sa vlhkosť odparila a bola suchá a krehká, presuňte ju do sklenenej nádoby na korenie a dôkladne utesnite. Uchovávajte na chladnom, tmavom mieste až na šesť mesiacov. Môžete ich tiež zmraziť celú, alebo ich odstrániť a umiestniť do mrazničky, ako sa niektorí ľudia domnievajú, že to bude lepšie zachovať chuť v porovnaní s lyofilizáciou.
Alternatívnou metódou konzervácie je strčiť pažítko do misky na ľadovú kocku a potom pridať olej alebo vodu na zakrytie. Zmraziť a neskôr pop kocky do receptov na roztopenie a potom pridať chuť. Rovnako ako u mnohých čerstvých bylín, je najlepšie pridať čerstvú pažítku ku koncu doby varenia .