Tipy na používanie plynového grilu

Grilovanie, podobne ako väčšina foriem varenia, je viac umenie ako veda. Existuje niekoľko základných pravidiel, ale potom je to vaša zručnosť a štýl, ktorý vás urobí skvelým (alebo nie tak veľkým) grillerom. Niekoľko jednoduchých tipov vám pomôže vyhnúť sa bežným plynovým grilom. Postupujte podľa tejto príručky a dozviete sa, ako sa vyhnúť chybám pri grilovaní.

• 01 z 10

  Udržujte čistý gril

  Udržiavanie čistého grilu zníži šancu vzplanutia a neustáleho dymu, ktorý horí jedlo vonku a spôsobí zlú chuť. Mnoho ľudí jednoducho otočí gril na vysokej na 10 až 15 minút, aby sa teplo vyhorelo z mastnoty, alebo potom odškrabnite zvyšky z roštov. Veľa tukov sa počas vysokoteplotnej "čistej" vypaľuje, ale nie všetko. Použitie grilovacieho štetca pomôže odstrániť uviaznuté jedlo, ale tiež tlačí trosky do samotného grilu.

  Potraviny, ktoré spadajú do grilu, usadeniny popola a iný odpad, zostávajú v mriežke až do čistenia. Odstráňte mriežky a kryty horákov najmenej dvakrát do roka, aby ste mohli dôkladne očistiť gril. (Ak grilujete často, robte to častejšie.) Po hlbokom čistení pravdepodobne zaznamenáte rozdiel v tom, ako váš gril funguje.

• 02 z 10

  Ovládanie výbojov

  Existujú dve dôležité pravidlá, ktoré je potrebné mať na pamäti, keď ide o požiar: bojujte proti požiaru, keď ho chcete vypnúť a riadiť požiar, keď ho chcete použiť. Flare-ups sú výsledkom ohňa varenia a mali by byť kontrolované, nie bojovať.

  Vždy sa snažte udržať časť grilu prázdnu, aby ste mohli premiestňovať jedlo, ak by došlo k vzplanutiu. Keď máte vzplanutie, presuňte jedlo z neho a nechajte vzplanutie vyhořiť s vekom grilu nahor. Ak dôjde k šíreniu požiaru, odstráňte všetok pokrm z grilu a čo najrýchlejšie nechajte oheň spáliť.

  Ak sa váš oheň dostane mimo kontroly, odstráňte jedlo z grilu a vypnite horáky a plyn. Nechajte veko otvorené a nechajte oheň zničiť sám.

• 03 z 10

  Teplo a cukor

  Grilovanie kuracie kvapkanie s omáčkou alebo rebier pokryté aromatické trieť sú často favorit cookou. Cukor ľahko horí, takže existuje riziko pálenia alebo zčernenia potravín s omáčkami alebo triesky, ktoré obsahujú cukor. Udržujte teplotu na grile pod 265 F (130 C), aby ste zabránili zuhoľovaniu. To je podobné "štýlu a pomalému" štýlu grilovania, ktorý môže trvať oveľa dlhšie, ale bude takmer zaručovať úspešný výsledok.

• 04 z 10

  Sledujte váš gril

  Toľko príbehov o spaľovaní jedla na grile začína s: "Len som vstúpil dovnútra ..." Bez ohľadu na to, či sa kontroluje skóre hry, zmieša sa s prídavnou jedálňou alebo sa jednoducho stretne s rodinou alebo priateľmi, je to krátky čas, kedy sa dostanete mimo riadku a spálite jedlo.

  Úspešné grilovanie znamená pozornosť grilu. Platí to najmä pre hamburgery, kotlety a steaky, ktoré sa veľmi rýchlo varia pri vysokej teplote. Vykonajte všetky vaše prípravy predtým, ako jedlo dopadne na gril a dávajte pozor na to, čo ste grilovali.

• 05 z 10

  Majte veľa paliva

  Už ste niekedy vyčerpali plyn pri grilovaní? Ešte horšie bolo to, že skupina hladných hostí čaká na večeru? Je veľká bolesť opustiť dom naplniť zásobník propán v polovici varenia. Udržujte navyše palivo a nikdy sa nebudete musieť obávať plytvania plynu.

• 06 z 10

  Bezpečnosť jedla

  Úspešné grilovanie znamená bezpečné grilovanie; precvičujte bezpečnosť potravín so všetkým, čo budete variť. Používajte rôzne platne na privádzanie surového mäsa na gril a podávajte varené mäso. Cook bielkoviny na bezpečnú teplotu a zvážte použitie teplomera na mäso na testovanie teplôt. Udržujte priestor na varenie čistý a dezinfikovaný, aby ste zabránili krížovej kontaminácii.

• 07 z 10

  Varte na správnu teplotu

  Aj keď váš gril ide vysoko, neznamená to, že všetko musí byť pri tejto teplote varené. Tenké kusy jahňaciny, bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa ( vrátane burgrov ) by mali byť varené teplé a rýchle. Krehkejšie položky ako ryba, zelenina a kura sú najlepšie varené na strednej úrovni. Pečene, celé kurčatá a hrubé, veľké kusy mäsa sa musia variť pri nižších teplotách nepriamo (čo znamená, že vedľa tepla, nie nad ním). Postupujte podľa týchto pokynov pre akékoľvek jedlo, ktoré budete variť, a buďte trpezliví s dobou pečenia, ktorá bude dlhšia pri nižších teplotách.

• 08 z 10

  Secrets of Searing

  Searing je jedným z tajomstiev na veľkú, grilovanú chuť. Zatiaľ čo neuzamkne šťavy, karamelizuje okraje mäsa, čím vytvára chutný a ostrý povrch. Tento proces pracuje s takmer akýmkoľvek kusom hovädzieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa.

  Ak chcete vypaľovať, začnite s grilom tak horúcim, ako to bude. Vložte mäso a počkajte 1 minútu. Otočte jedlo a znížte teplotu. Vysoká teplota karamelizuje povrch mäsa. Akonáhle sa to stane, znížte teplo alebo presuňte mäso na chladnejšie miesto na grile a pokračujte v varení, až kým nebudete hotové.

• 09 z 10

  Nepriame grilovanie

  Nepriama grilovanie je tajomstvom všestrannosti s vaším grilom. Zatiaľ čo priame teplo je skvelé na varenie horúce a rýchle, nepriame grilovanie vám umožní grilovať celé kurčatá a veľké pečienky a dokonca aj pečiť chlieb. Jednoducho vypnite horáky, ktoré sedia priamo pod varením a udržiavajte okolité horáky.

  Pri veľkej mriežke s viacerými horákmi to môže znamenať, že sú horné a pravé horáky zapnuté, keď sú vypnuté stredné horáky. Ďalšou možnosťou je udržať jednu stranu zapnutú, zatiaľ čo druhá strana je vypnutá. Mäso môže byť najprv rozrezané priamym ohrevom a potom sa premiestni do nepriameho tepla, aby pomaly pražilo. Môžete variť vlhké, jemné mäso pri nižších teplotách bez toho, aby ste spálili vonkajšie časti.

• 10 z 10

  Udržujte si gril

  Pravidelná údržba vášho grilu bude fungovať lepšie a dlhšie. Začnite s dobrým čistením grilu a pokračujte v úplnej kontrole všetkých vnútorných častí. Skontrolujte horáky, aby ste sa uistili, že porty (otvory, kde sa plamene vychádzajú) nie sú upchaté. Ak sú, použite tenký drôt alebo čistič rúrok, aby ste odstránili akékoľvek prekážky. Zablokované porty spôsobujú nerovnomerný plameň a môžu spôsobiť zlyhanie horákov. Skontrolujte roznecovače, aby ste sa uistili, že ide o iskru a správne sa rozsvieti gril.