Teplomer v kuchyni je základným nástrojom v každej kuchyni. Teplotný teplomer nielenže zabraňuje podvareniu mäsa, hydiny a vaječných pokrmov, ale zabraňuje nadmernému vareniu.
Mäsové, hydinové a vaječné jedlá musia byť varené na bezpečnú minimálnu vnútornú teplotu, aby sa zničili všetky škodlivé baktérie, ktoré by mohli byť v potravinách.
Kde vložiť teplomer
- Hydina: Vložte teplomer do vnútornej oblasti stehna, blízko prsníka a nedotýkajte sa kosti.
- Červené mäso, steaky, pečienky atď.: Teplomer vložte do stredu najhrubšej časti, nie blízko kosti alebo tuku / chrupavky.
- Podzemné mäso a hydina: Vložte ho do najhustejšej časti mäsa alebo vložte do boku v tenkých predmetoch, ako sú hamburgery alebo štetce.
- Vaječné nádoby a nádoby: Vložte teplomer do stredu alebo do najhrubšej časti misky.
Uistite sa, že váš teplomer je určený pre mäso a hydinu, nie pre cukrovinky alebo prístroje. V predajniach je k dispozícii niekoľko typov potravinových teplomerov.
Väčšina mäsových teplomerov je presná v rozmedzí plus alebo mínus 1 až 2 ° F. Vždy ho vložte na niekoľko miest, aby ste zabezpečili bezpečnosť potravín.
| položka | Minimálna vnútorná teplota |
|---|---|
| Červené mäso: steaky, kotlety, pečienky | 145 ° F (62,8 ° C) (nechajte 3-minútový odpočinok) |
| Mleté mäso | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Šunka, nevarená | 145 ° F (62,8 ° C) (nechajte 3-minútový odpočinok) |
| Plne uvarené šunky | 140 ° F (60 ° C) * |
| položka | Minimálna vnútorná teplota |
|---|---|
| Hydina, vrátane plnenia do vtákov | 165 ° F (73,9 ° C) |
| vajíčka | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Ryby a mäkkýše | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Zvyšky a kanvice | 165 ° F (73,9 ° C) |
* Ak sa plná varená šunka nespracovala v zariadení kontrolovanom USDA, USDA odporúča minimálnu teplotu 73 ° C (73 ° C).
Tipy na bezpečné varenie
- Pri práci s jedlom umyte ruky a čistite povrchy často.
- Udržujte surové mäso oddelené od ostatných potravín.
- Vždy variť na bezpečnú minimálnu teplotu.
- Ľahko chladia zvyšky.
viac
Bezpečnosť potravín: vnútorná teplota pre hamburgery
Bezpečné varenie celého Turecka alebo celého Turecka prsníka