Tento staromódny recept z južných kuracích kurčiat je vynikajúcou voľbou. Kuracie mäso je dokonale vyprážané a podávané s jednoduchou krémovou mliečnou omáčkou. Omáčka je typickým sprievodom a je veľmi jednoduché vyrobiť niektoré z kvapiek panvice, múky a mlieka.
Toto je južné jedlo, ktoré každý miluje, a je veľmi ľahké sa pripraviť. Na kusy kurčiat použite ťažkú, hlbokú panvicu alebo panvicu. Začnite s tmavým mäsom, pretože kuracie prsia trvajú menej času na varenie. Najlepším spôsobom, ako skontrolovať, čo je to, je spoľahlivý teplomer s okamžitým čítaním. Vložte ju do najhrubšej časti kuracích kúskov, ale dbajte na to, aby nedošlo k dotyku kosti. Kuracie mäso je varené na minimálne 165 F, čo je minimálna bezpečná teplota pre kurča (USDA).
Jeden čitateľ navrhol nahradiť polovicu vody za omáčku s kuracím mäsom.
Čo budete potrebovať
- 1 fľaša oleja (alebo skrátenia)
- 2 šálky všestrannej múky
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1 kuracie mäso (asi 2 až 2 1/2 libier, rozrezané)
- Pre Cream Gravy:
- 2 lyžice masla
- 4 lyžice univerzálnej múky
- 1 šálka mlieka
- 1 šálka kuracieho mäsa (s nízkym obsahom sodíka alebo bez soli alebo vodou)
- Soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti
Ako to urobiť
- Dajte asi 1 až 2 palce oleja alebo roztaveného tuku v hlbokej panvici alebo holandskej rúre. Zahrejte tuk asi na 350 F.
- Spojte múku, soľ a korenie; preosiať do koláče alebo širokej misky.
- Rolovať každý kus kurča v múke a umiestnite do horúceho tuku. Najprv umiestnite najväčšie kusy v najhorúcejšej časti panvy. Keď sú všetky kusy v panvici a reguluje sa teplo (pokúste sa to udržať pri 350 F), zakryjte a varte 5 minút.
- Odstráňte kryt a otáčajte kusy kuracie, keď je spodná strana dobre nahnevaná. Kryt nahraďte ďalších 5 minút a potom ho odstráňte a nechajte kurča variť v otvorenej panvici, až kým sa spodná strana nezhnedne.
- Celkom 30 až 35 minút bude potrebné na varenie kurčiat, ak nie sú kusy príliš veľké. Pokúste sa odolať nutkaniu obrátiť kurča viac ako naraz.
- Tuk by mal byť dostatočne hlboký na to, aby pokryl kusy, keď sa varí, ale uistite sa, že používate hlbokú panvicu, najlepšie jednu na vyprážanie kuracieho mäsa a starostlivo sledujte.
- Podávame vyprážané kurča horúce s krémovou omáčkou, teplými sušienkami a zemiakmi alebo ryžou. Pri prídavnom pokuse vyskúšajte zelené fazuľky , hrášok alebo kukuricu. Makaróny a syry sú tiež vynikajúcou voľbou.
Krém Gravy
- Z panvica nalejte všetko, ale asi 2 lyžice tuku. Pridajte 2 lyžice masla a 4 lyžice múky; zmes a variť až do zlatohnedej, škrabanie zapečené kúsky zo spodnej časti mäsa.
- Postupne premiešajte 1 šálku mlieka a 1 šálku horúcej vody. Miešajte až do hladkej a zahustenej; pridajte soľ a čierne korenie podľa vkusu. Naliať omáčku do servírovacieho misky a podávať s kuracím a horkým sušienkom, zemiakmi alebo ryžou.
Tipy
- Kuracie mäso musí byť varené na teplotu najmenej 165 ° C na potravinovom teplomere vloženom do najhustejšej časti kurčiat, nedotýka sa kostí. Teplotná tabuľka mäsa a tipy na bezpečné varenie .
- Na vykostené kuracie prsia sa vám môžu páčiť tieto vyprážané kuracie prsia alebo sendviče na vyprážané kura . Alebo skúste tento ľahší recept na pečené mäso .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 977 |
| Celkový obsah tuku | 71 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 30 g |
| cholesterol | 190 mg |
| sodík | 792 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 56 g |