Prvý sprievodca pšeničného piva

Existuje pomerne málo pivných štýlov, ktoré sa nachádzajú pod väčším dáždnikom pšeničného piva. Rovnako ako stouts , tam je príliš veľa druhov pšeničného piva, aby ich správne pokryli v krátkom profile štýlu piva .

Namiesto toho, aby sme sa pozreli na každé pivo, získame základný štýlový štýl a jeho najobľúbenejšie verzie. To by malo dať dobrú predstavu o tom, čo môžete očakávať, keď označenie piva naznačuje, že pijete pšeničné pivo .

Čo robí pivo pšeničné pivo?

Aby bolo pivo pivo považované za významné, mala by obsahovať pšenicu. Pšeničné pivo typicky obsahuje 30-70% pšeničného sladu. Zvyšok je bežný jačmenný slad , zvyčajne bledá odroda ako je Plzeň.

Aj keď existuje veľa rôznych štýlov a sub-štýlov, ktoré možno nazvať pšeničnou pivou, všetky majú určité vlastnosti.

• Pšenica má oveľa viac bielkovín než jačmeň, čo prispieva k hrubým, dlhotrvajúcim hlavám.
• Tento proteín tiež vytvára opar vo väčšine pšeničných pív.
• Pšenica prispieva k pivu veľmi málo chuti, ale prispieva k výrazne hodvábnemu pocitu v ústach .
• Pšeničné pivá sú veľmi šumivé a väčšina z nich je svetlá, čo im robí skvelé letné pivo.

Hefeweizen

Najznámejšie a originálne pšeničné pivo je Hefeweizen . Použitie pšenice ako zložky piva bolo prvou výnimkou, ktorú urobil slávny zákon o čistote piva, Rheinheitsgebot. Táto výnimka bola vykonaná konkrétne, takže šľachtica by mohla naďalej užívať tento štýl.

Tento bavorský štýl pšeničného piva je bledý a zakalený. Je fľašovaný a podávaný nefiltrovaný, takže kvasnice použité počas fermentácie sú stále prítomné. Tento špeciálny kmeň kvasiniek prispieva banánovými a klinčekmi k aróme a chuti piva.

Pšeničné pivo je pivo, takže je ťažšie a neposkytuje smútok ležiaka.

Ale podávané studené, s alebo bez plátku citróna, to nie je menej osviežujúci.

Príklady Hefeweizen vyskúšať:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

Kým pivári v južnom Nemecku spoliehajú na kvasinky na chuť a vôňu svojich pšeničných pív, pivovary v severnom Nemecku používajú odlišnú techniku. Berliner Weisse sa fermentuje kvasinkami a Lactobacillus delbruckii, ktoré vytvárajú nezabudnuteľné pivo.

Baktérie prispievajú k prevládajúcej vôni. V opačnom prípade je toto pivo ľahké a veľmi šumivé. Niektorí fanúšikovia tohto vzácneho štýlu si ho oslabia s ochutenými sirupy. To môže pre nich fungovať, ale rovnako ako pri každom pive, je najlepšie, aby iniciatívy vyskúšali prvý Berliner Weisse.

Príklady Berliner Weisse skúsiť:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Kývnu hlavu ich bin ein Berliner Weisse

Tmavé pivo piva

Existujú dva tmavé štýly pšenice: Dunkelweizen a Weizenbock. Treba však poukázať na to, že skoré Hefeweizens boli pravdepodobne oveľa bližšie k Dunkelweizen ako dnešné Hefeweizens.

Dunkelweizens sa vyrábajú veľmi podobne ako Hefeweizen, s výnimkou toho, že použitý slad je typicky jedna z dvoch tmavších odrôd - Viedeň alebo Mnichov.

Tieto slady majú gaštanovú hnedú farbu a primárne slady používajú štýl Oktoberfest.

Kombinácia bohatých pražených chutí sladu a banánových a klinčekových poznámok z kvasníc Hefeweizen môže vytvoriť nádherne zložitú a uspokojujúcu varenie. Weizenbock sa vyrába takmer rovnakým spôsobom, s výnimkou toho, že je to pivo s vyššou hmotnosťou, takže aspoň v obsahu alkoholu je to podobné ako bock.

Príklady Dunkelweizen vyskúšať:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayinger Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Príklady Weizenbock vyskúšať:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

Krystal Beer

Pšeničné pivo Krystal je to, čo si predstavujete - pšeničné pivo. Často vidíte pivové pivá označené ako nefiltrované a Krystal je práve naopak, je to filtrované pšeničné pivo.

Filtrovanie vytvára krištáľovo čisté pivo bez žiadnej z zamračených postáv Hefeweizen.

Tento proces tiež odstraňuje látky, ktoré prispievajú k chuti a charakteru piva, takže pivá Krystal sú oveľa ľahšie ako bežné pšenice. Uchovávajú si tie isté banánové a hrebeňové poznámky, aj keď sú oveľa jemnejšie.

Príklady skúšok Krystal:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayern pivný tanec pstruh Ale

Belgický Witbier

Vďaka Hoegaardenovi sa tento kedysi takmer mŕtvy štýl vrátil späť. Brewed podobne ako Hefeweizen, belgickí Witbiers používajú kvasinky, ktoré sú podobné bavorským kvasinkám spôsobom, ktorý pridáva chuť a vôňu, ale tieto charakteristiky sú zreteľne odlišné.

Tento štýl, ktorý vyrastal z diktátorského oka Rheinheitsgebot, zahŕňa aj pomarančovú kôru a koriander. Witbiers sú zároveň ochutnávané a zložité. Ostatné belgické štýly piva obsahujú pšenicu so sladom a bez sladu, ale všeobecne sa nepovažujú za pšenicu piva.

Príklady belgického Wit skúsiť:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

Americké pšeničné pivo

Americké remeselné pivovary majú svoj vlastný spin na pšeničnom pive. Tento štýl preberá recept Hefeweizen a nahrádza výrazné kvasinky čistejšími fermentačnými kvasnicami.

Výsledkom je veľmi jemná varenie. Je to veľké prechodné pivo pre mnohých pijanov, ktorí sú noví do väčšej kategórie pšeničných pív.

Príklady americkej pšenice skúsiť:

• Silo Nevada Nefiltrované pšeničné pivo
• Pyramída Hefe Weizen

Ovocné pivo piva

Pivové pivo je ideálnou základňou pre mnoho ovocných pív. Je to preto, že pšenica prispieva tak málo na chuť piva, zatiaľ čo zároveň produkuje niektoré veľmi požadované vlastnosti, ako je zadržiavanie hlavy a plynulý, plný pocit v ústach.

Bol čas, kedy prakticky každý brewpub, do ktorého ste vstúpili, slúžil na divoko populárne pivo z malinového pšenice. Hoci tento nádych rýchlo prešiel, stále je ich celkom pomerne málo.

Ovocné pivo z ovocia sa neobmedzuje len na plody. Prakticky každé ovocie a pomerne málo korení sa na nejakej úrovni dostali do receptu pšeničného piva.

Zatiaľ čo žiaden nemal silu a popularitu na získanie odlišného štýlového rozlišovania, je na trhu príliš veľa ovocných pív, aby ich nepotvrdili.

Toto je len začiatok

Niet pochýb o tom, že nájdete niektoré štýly pšenice piva, ktoré sa zdajú byť viac ako jedna z tu uvedených kategórií. Zvážte tento zoznam štýlov ako jednoducho skokový bod, aby ste začali skúmať pšeničné pivo, ak už nie ste oboznámení s jeho rozdielmi.

Pivo piva bude určite pokračovať v rozširovaní a bude ju interpretovať dnešnými inovatívnymi pivovarmi.