Tento thajský vziať kuracie vyprážanú ryžu je tak dobrý a super ľahko sa pripraviť. Veľmi aromatický, tento recept na vyprážanú ryžu je vybavený čerstvým bazalkovým a limetkovým lístkom pre vynikajúcu chuť, ktorá je veľkým krokom nad obvyklým. Ak nemáte lípec, môžete ľahko nahradiť 1 čajovú lyžičku strúhaného vápna. Pridajte veľa čerstvej bazalky a budete mať nádhernú vyprážanú ryžu, ktorá je výborná na to, aby slúžila samotnému kráľovi Siamovi!
Čo budete potrebovať
- 5 až 6 šálok
- varená ryža
- 1 až 1 1/2 vykostené kuracie prsia alebo 3 až 4 stehná, nakrájame na veľmi malé kúsky
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1
- šalotka , jemne nakrájaná
- 5
- kaffir vápna listy , naložené do tenkých prúžkov s nožnicami, alebo náhradné kôra z 1 vápna
- 3 až 4 lyžice kuracieho mäsa na miešanie a vyprážanie
- 1 vajíčko
- 3 až 4 jarné (zelené) cibuľky, nakrájané na plátky
- Veľkorysá hrsť čerstvej bazalky, nakrájané
- 3 až 4 lyžice oleja na miešanie a vyprážanie
- 4 lyžice kvalitnej kuracieho mäsa
- 3 lyžice rybej omáčky
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1 čajovú lyžičku alebo viac thajskej chiliovej omáčky alebo 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky chilli
Ako to urobiť
- Ak použijete zvyšnú (studenú) ryžu, umiestnite ju do miešacej misky a rozmrazujte cez 1/2 až 1 lyžičku oleja. Pracujte olej prstami, rozlomte všetky zhluky a získajte jednotlivé zrná. Odložiť.
- Zmiešajte všetky ingrediencie omáčky ( kurčatá , rybia omáčka, sójová omáčka, cukor a chiliová omáčka) spolu v pohári a odložte ich. Umiestnite 2 lyžice oleja do šálky alebo veľkej panvice na stredne vysokú teplotu. Pridajte cesnak a šalotku a zamiešajte 30 sekúnd.
- Pridajte prúžky kuracieho a limetkového listu (alebo citrusovú kôru ) a miešajte 3 až 4 minúty, alebo kým nie je varené kura. Keď sa zvlhčovač alebo sušička uschne, pridajte trochu z dodatočného kuracieho vývaru, 1 až 2 polievkové lyžice naraz, aby ste pečivo udržiavali pečivo.
- Zatlačte ingrediencie na stranu zvlhčovača / panvice a do stredu trochu oleja. Zlomte vajcia do tohto priestoru a rýchlo sa rozmiešajte - smažte, aby ste ho vyškriabali (to trvá len niekoľko sekúnd). Keď je vajcia varené, skombinujte ho s ostatnými zložkami.
- Teraz pridajte ryžu a naliať omáčku. Pomocou zdvíhacieho pohybu (naberanie zo spodnej časti woku), rýľ rozmiešajte spolu s ostatnými zložkami. Wok by mal byť v tomto štádiu horúci a suchý - stredne vysoké teplo. Pokračujte v miešaní a vyprážaní týmto spôsobom, kým ryža nie je horúca a konzistentná farba (5 až 7 minút). Odstráňte z tepla.
- Pridajte jarnú cibuľu a čerstvú bazalku a hodte. Teraz urobte chuťový test na soľ a chuť, pridajte viac rybovej omáčky (namiesto soli), kým sa nedosiahne požadovaná chuť. Ak je príliš slaná, pridajte stlačenie limetkovej šťavy. Ak je príliš kyslé, posypte trochu viac cukru.
- Posypte viac čerstvej bazalky pred podávaním. Pokiaľ je to potrebné, podávajte thajskú chiliovú omáčku na boku (pre domácu verziu, pozrite si Thajský chilli omáčkou recept ).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1968 |
| Celkový obsah tuku | 56 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 366 mg |
| sodík | 1,688 mg |
| sacharidy | 234 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 123 g |