Čínsky mandľový tofu (杏仁 豆腐), inak známy ako Annin tofu, je populárny dezert po celom Ďalekom východe. Anin tofu je mäkký želatinový dezert, ktorý sa skladá okrem iného z agaru a cukru a vždy mu slúži ľadovým studeným sirupom a nakrájaným ovocím. Mandľový tofu je nakrájaný do malého tvaru diamantu.
Názov tofu odkazuje na štruktúru želé a mandľový tofu sa zvyčajne vyrába v štvorcových tvaroch s bielou farbou, ale v skutočnosti tofu nie je len v tvare a textúre.
Urobil som to jedlo som netradičný spôsob, ako vyrobiť mandle tofu dezert. Tradičným spôsobom je použiť mlieko namiesto sójového mlieka a rezať mandľový tofu do malých diamantových tvarov obklopených sirupom a nakrájaným ovocím, ako je melón, jahody, mango, kivi, ananás, lychee a melón. Urobil som jahodovú omáčku a dal ju do spodnej časti misky a tam sú aj niektoré čerstvé nakrájané jahody v omáčke rovnako. Ozdobil som tento dezert starými kvetmi, jahodami a čiernymi bobuľami. Môžete zmeniť ovocie na vrchole na čokoľvek, čo sa vám páči.
Aj keď môj recept nie je tradičný spôsob prípravy tohto dezertu, je veľmi chutný a všetky zložky sa veľmi ľahko dostanú. Elderflower môže byť malou výzvou na dosiahnutie, ale je to úplne nepovinné.
Veľmi odporúčam prípravu tohto dezertu ešte predtým, než ho chcete podávať, pretože tento dezert trvá určitý čas. Môžete to urobiť aj vo veľkých kvantitách.
Čo budete potrebovať
- Pre Jahodovú omáčku:
- 100 g čerstvých jahôd (alebo mrazených jahôd)
- 100 g cukor
- 70 ml vody
- 2 čajové lyžičky kukuričnej múky
- 1 lyžička vody
- Pre mandlový tofu:
- 1 litrové sójové mlieko
- 4 kusy želatíny
- 150 g cukor
- 200 g lúpaných mandlí
- 100 g vody
- Pomlčka extraktu mandlí
- Ozdobte: čerstvé jahody, ostružiny a elderflower
Ako to urobiť
Metóda pre jahodovú omáčku
- Používajte kuchynský robot alebo stroj na čistenie vlasov na čistenie 100 g čerstvých jahôd a potom ich vložte do malej panvice spolu s vodou a cukrom. Prineste to do varu.
- Zmiešajte kukuričnú múku s 1 lyžicou vody v samostatnej miske a postupne premiešajte do hrnca od prvého kroku, aby ste zabezpečili rovnomernú textúru. Po pridaní vody z kukuričnej múky znovu priveďte omáčku na varenie. Keď sa varí, nalejte omáčku do misy a nechajte ju vychladnúť.
Metódy pre mandle Tofu:
- Používajte kuchynský robot na miešanie mandlí takmer na textúru prášku.
- Položte zemný mandľ, sójové mlieko, vodu, cukor a mandľový extrakt do hrnca a prineste ho do varu. Po vriacej nádobe nechajte 1 hodinu vriec, ale občas premiešajte, zatiaľ čo vriaca, aby ste sa uistili, že na spodnej časti panvice nehorí.
- Po 1 hodine prejdeme zmesou cez sito, pretože nechceme žiadne kúsky mandlí. Po prechode nechajte zmes trochu vychladnúť. Zmäkčte želatínu a miešajte ju do chladenej zmesi. Chladenie zmesi pred pridaním želatíny je nevyhnutné, inak by sa želatina zničila pri vysokej teplote.
- Akonáhle pridáte želatínu, nechajte zmes vychladnúť, kým je misa teplá, ale nie horúca. V tejto chvíli môžete pripraviť okuliare na nalievanie zmesi.
- V pohári alebo miske, ktorú sa rozhodnete použiť, dajte na dno malé nakrájané nakrájané jahody a zakryte ju jahodovou omáčkou. Toto by malo vyplniť približne jednu pätinu skla / misky. Jemným pokrytím jahodovej omáčky s tofu zmesi až do asi 4 / 5ths skla sú naplnené. Opakujte túto metódu a nechajte mandľový tofu v chladničke, až kým nezostane (malo by to trvať asi pár hodín, ale nechal som ju cez noc.)
- Akonáhle je dezert nastaviť, miesto čerstvé jahody, čierne bobule a elderflower na vrchole a je pripravený slúžiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 453 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 28 mg |
| sacharidy | 80 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 10 g |