Chrumkavý tuniak v omáčke Wasabi

Tento tuniak je rozbitý, ale nie varený celú cestu. Použite tuniaka na kvalitu sushi, pretože budete chcieť opustiť centrum veľmi zriedkavo.

Čo budete potrebovať

• 6 6 uncí / 180 g steakov na tuniaky
• 1 1/4 šálky / 300 ml bieleho vína
• 1 šálka / 120 ml listov koriandra
• 1 šálka / 120 ml nesoleného masla
• 1/4 šálky / 60 ml šalotky, mleté
• 2 lyžice / 30 ml octu z bieleho vína
• 1 polievková lyžica / 15 ml pasty Wasabi
• 1 lyžica / 15 ml sójovej omáčky
• 1 lyžica / 15 ml olivového oleja
• 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml morskej soli
• 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml bieleho korenia

Ako to urobiť

1. Spojte víno, ocot z bieleho vína a šalotky v hrnci na strednom ohni. Zľahka znížte na približne 2 lyžice / 30 ml. Oddeľte šalotku a vyhoďte ju. Pridajte isabi a sójovú omáčku na zmes a znížte teplo. Pomaly pridávajte maslo za miešania, kým sa úplne nezmieša. Zmiešajte koriandro a odstráňte z tepla. Odložiť.

2. Predhrejte gril tak horúci, ako ho môžete získať. Naozaj potrebujete veľa tepla pre tento.

Štetce steaky s olivovým olejom. Ochutíme soľou a bielym korením a umiestnite na gril.

3. Gril na 90 sekúnd potom otočte a pokračujte v grilovaní ďalších 90 sekúnd. Ak chcete len, aby sa tuniak rozlúčil, odstráňte z grilu. V opačnom prípade pokračujte ešte raz na grile na každej strane. Podávajte s omáčkou.