Mäkká cibuľka s cesnakovými vlastnosťami
Člen cibule rodiny, šalotka skutočne chutí ako cibuľa a cesnak mal sladké, mierne ochutené dieťa. Často zmätené s šupinami, šalotky sú úplne iné. Šalotka je podlhovastá žiarovka s medenou farbou papiera. Pod ním nájdete fialovo tónované mäso rozdelené na cesnakové kebabky, čo je ideálne, keď recept vyžaduje len malé množstvo cibule alebo šalotku - môžete odstrániť jednu klinček a zvyšok nechať pre neskoršie použitie.
Najlepšie vo francúzskej kuchyni, šalotka môže získať povesť, že je elegantný aromatický, ale je ľahko dostupný, ľahko použiteľný a lahodný v rôznych receptov.
Shallot tipy na varenie
- Pri príprave na varenie nakrájajte konce šalotky a odlúpnite pokožku. Potom oddeľte strúčiky a nakrájajte jemne, jemnejšie ako by ste cibuľu.
- Na rozdiel od cibule, šalotka je lahodná surová a dobre funguje v salatách a vinaigretách.
- Shallots pracujú obzvlášť dobre v jedlách s bielym vínom, maslom a smotanou (myslím si francúzsku kuchyňu).
- Hoci šalotky karamelizujú ako cibuľu, je dôležité ich jemne ustechnúť. Browning cez vysoké teplo je pravdepodobné, že z nich horké, podobne ako cesnak .
- Keď karamelizujete správne, šalotka bude mať za následok príjemnú, sladkú cukrovinku.
- Pečené šalotky v ich koži až do mäkkej. Potom kôra, pyré a použitie ako chuť na polievky alebo omáčky.
- Najlepšie zemiakové zemiaky, zelené fazule a dokonca steak s ľahko vyprážané, chrumkavé šalotky.
- Shallots možno tiež nakladať.
- Šalotky nespôsobujú zlý dych ako cesnak alebo cibuľu a sú ľahšie stráviteľné.
- Cibuľa a šupky môžu byť nahradené šalotkami, ale očakávajú silnejšiu cibuľovú chuť. Pór bude mať podobnejšiu chuť.
- Chladenie sa neodporúča pre šalotky, pretože nízke teploty majú tendenciu podporovať klíčky.
Shallotové merania a náhrady
- 3 malé šalotky môžu byť nahradené 1 malou cibuľkou.
- 4 stredné šalotky = 1/4 šálky jemne mletých šalotiek
- 8 až 9 šalotiek = 1 libra
- 1 šalotka = 2 až 3 kukly